Лебеда садовая сушеная
Лебеда садовая (Atriplex) – однолетнее травянистое растение семейства Маревые, ещё её называют овощной, это окультуренный вид всем известного сорняка – лебеды. В высоту растение может достигать 2 метров, имеет пирамидальную форму, окраска листьев – зелёная, жёлтая или красная, цветы обычно окрашены в цвет листьев.
Лебеда садовая совершенно неприхотлива и очень холодостойка, поэтому её выращиванием занимаются практически на всех широтах. В пищу используют зелёную разновидность лебеды, красную и жёлтую – в декоративных целях.
Калорийность лебеды садовой сушеной
Калорийность лебеды садовой составляет 368 ккал на 100 граммов продукта.
Состав лебеды садовой сушеной
Химический состав лебеды садовой богат витаминами С, Е и РР. Растение содержит рутин, различные минеральные соли, каротин, эфирные масла и семнадцать аминокислот (калоризатор). Природного протеина и щавелевой кислоты в составе лебеды садовой больше, чем в шпинате. Лебеда садовая содержит каротин и такие микроэлементы как: железо, калий, кальций.
Польза и вред лебеды садовой сушеной
Лебеду традиционно используют как общеукрепляющее витаминное средство, отвары и настои из листьев растения являются прекрасным отхаркивающим, мочегонным, кровоостанавливающим и успокоительным средством. Народные целители припарками из листьев лечили геморрой, отеки. Настой рекомендовали для полоскания горла при ангинах. Также он способен действовать, как успокоительное, поэтому рекомендован при депрессиях и неврозах. Лебеда садовая так же поможет, если вас мучает кашель или простуда. Свойства данного растения способствуют отхождению мокроты и оказывают антибактериальное и противовоспалительное действие.
Семена лебеды, не подвергавшиеся термической обработке, можно использовать при хронических запорах и пищевых отравлениях, в качестве слабительного или рвотного средства. Также они способствуют выведению из организма токсинов.
Чрезмерное употребление семян лебеды может спровоцировать длительное расстройство желудка, рвоту, а в некоторых случаях, даже язву желудка и нервные расстройства (calorizator). Не рекомендуется применять лебеду в пищу людям с такими заболеваниями, как колит, гастрит, язвы, желчекаменная и мочекаменная болезнь.
Лебеда садовая сушеная в кулинарии
Лебеда садовая практически не имеет ярко выраженного вкуса, как и шпинат, но является сытным и полезным добавлением не только в салатах, но и в других блюдах.
Во времена войн и голодных годов на Руси всегда спасались лебедой, которую добавляли практически во все блюда – салаты, гарниры, супы и борщи, даже в хлеб. Листья солили и мариновали, заготавливали на зиму. Богатая протеинами лебеда имеет преимущество перед остальной ранней весенней зеленью – её вкус «наполненный», блюда из неё очень сытные. Чтобы всегда можно было добавлять лебеду в пищу, её высевали несколько раз за лето.
