Кефаль свежая

Кефаль – это обобщенное название, принятое для обозначения рыб семейства кефалевых. Лобан, пеленгас, головач (рамада) – эти и еще десяток других видов относят к данному семейству (калоризатор). Среда обитания кефали – тёплые воды морей, расположенных в средних широтах, хотя некоторые виды могут проживать в устьях рек.

На прилавки к нам кефаль попадает в замороженном, охлажденном или живом виде прямо с побережья Чёрного моря. Также её разводят в Азии и странах Африки ниже экватора. Неприхотливость этих рыб делает процесс рыбоводства сравнительно экономичным.

Характерной чертой семейства кефалевых является, можно сказать, стройность этих рыб. Соотношение длины и ширины придает им форму, напоминающую торпеду. Покрыты кефали серебристой чешуей средних размеров.

Калорийность кефали свежей

Калорийность кефали свежей составляет 124 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кефали свежей

В мясе кефали свежей содержится витамин PP, принимающий основное участие в процессах окисления, и микроэлементы, в частности, хлор, сера, цинк и хром.

Кефали богаты белком. В качестве продукта для диетического стола кефаль незаменима.

Применение кефали свежей в кулинарии

В кулинарии кефаль свежая используется широко. Разнообразие рецептов с мясом кефали обусловлено исторически, ведь ещё из Древней Греции известны эксперименты её приготовления (calorizator).

За тысячи лет её научились не только поддавать обжариванию, варить и тушить, но консервировать разными способами, мариновать с добавлением специй, делать рыбный фарш.