Кефаль отварная

Кефали – преимущественно морские рыбы, предпочитающие бороздить сбитыми стаями прибрежные зоны соленых тёплых водоемов. В периоды нереста косяки рыб выходят из устий рек, чтобы создать новое потомство. Это время считается подходящим для начала сезона отлова.

Семейство кефалей насчитывает не меньше сотни видов (калоризатор). Часто их искусственно переселяли: к примеру, знаменитый пеленгас иммигрировал из Японского моря, а в водах Каспия плотно обосновалась Черноморская кефаль.

Отличить кефаль от прочих рыб несложно. При средней длине в 40 см она узкая в поперечнике, имеет продолговатую и обтекаемую форму.

В отварном виде кефали имеют волокнистую, но не жесткую консистенцию, хорошо выраженный аромат. Мясо держит форму, без усилий отделяется от позвоночника, не имеет мелких костей. Переваренная кефаль приобретает сероватый цвет и становится жестче.

Вареная кефаль употребляется как готовое диетическое блюдо.

Калорийность кефали отварной

Калорийность кефали отварной составляет 115 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кефали отварной

В кефали, как и в иных промысловых рыбах, содержится много витаминов: каротин, ретинол, комплекс В-витаминов, РР – никотиновая кислота.

Отсутствие углеводов облегчает переваривание этого продукта – это важно при соблюдении низкокалорийного режима питания (calorizator). Кроме того, в кефали повышенное содержание основных строительных макро- и микрохимических (хром, хлор, цинк, кальций), в том числе фтора, стимулирующего рост волос и ногтей, нормализующего кроветворение, укрепляющего иммунитет.