Фетучини

Фетучини (феттучини) получили своё название от слова fettuccia, что в переводе с итальянского означает ленточка. Фетучини – это вид итальянской длинной и плоской пасты, ширина которой обычно бывает около 7 мм, может быть нарезана обычным острым ножом либо специальным фигурным резаком.

Калорийность фетучини

Калорийность пасты фетучини составляет 384 ккал на 100 грамм продукта.

Состав фетучини

Тесто для фетучини, состоящее из муки твёрдых сортов пшеницы, имеет достойный химический состав, в нём представлены: холин, бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, А, Е, К иРР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Фетучини в кулинари

Фетучини имеют достаточно внушительный размер, поэтому отлично подходят к густым, насыщенным соусам, острым мясным и пряным с грибами. Гладкая, бархатистая и нежная текстура фетучини обволакивается соусом, паста впитывает его, как губка, именно поэтому и все лёгкие соусы подходят для приготовления с фетучини. Нужно упомянуть, что во всём мире известно блюдо под названием фетучини, это паста фетучини, как правило, со сливочным соусом (калоризатор). Обычно, названия блюд из пасты дают соусы: Карбонара, Болоньезе, Маринара. В случае с фетучини лидирует именно паста.

Поэтому фетучини можно приготовить практически с любыми ингредиентами: сезонными овощами, лисичками, вешенками и белыми грибами, с рыбой и морепродуктами, с мясом птицы, дичью, традиционным рубленым фаршем из телятины. Главное, не переварить фетучини и ещё горячими смешать с соусом.