Ликёр Sambuca

Самбука (Sambuca) – итальянский ликёр с ароматом аниса, благородный напиток, имеющий богатую историю.

Во времена Средневековья сарацины привезли в Рим напиток «заммут», в состав которого входил анис. Из-за «лекарственного» вкуса, напиток употребляли, как правило, в медицинских целях, особенно перед едой, считалось, что он способствует лучшему пищеварению.

Заммут понравился итальянцам, на его основе был изобретён новый напиток, названный его создателем Анжело Молинари Самбукой. Предполагают, что название «самбука» происходит от латинского названия чёрной бузины, выжимки из которой якобы добавляются в напиток, чтобы смягчить анисовые нотки (calorizator). Но, так как рецептура строго засекречена, остаётся только гадать, правдива ли эта версия.

Из-за «лекарственного» вкуса, напиток употребляли, как правило, в медицинских целях, особенно перед едой, считалось, что он способствует лучшему пищеварению.

Самбука – прозрачный напиток, обычно бесцветный, но некоторые виды имеют коричневый и даже насыщенно-красный цвет. Тягучая консистенция, необычный вкус снискали ликеру Самбуке любовь и почитание знатоков коктейлей и качественного алкоголя. Самбука содержит спирт 38-42%. Напиток изготавливается из пшеничного спирта, сахара, обыкновенного аниса, звёздчатого аниса, вытяжки из ягод или цветов бузины и набора ароматических трав, точный состав которых держится в секрете.

Калорийность ликера Самбука

Калорийность ликера Самбука составляет 240 ккал на 100 мл напитка.

Состав ликера Самбука

Химический состав ликера Самбуки включает в себя витамины В6 и РР, а также калий, кальций и натрий.

Употребление ликера Самбука

Традиционно пьют ликер Самбуку из маленькой рюмки, на дне которой лежат три зёрнышка кофе. Этот способ получил название con mosca (в буквальном переводе – с мухами). Кофейные зёрна, символизирующие здоровье, богатство и счастье, нужно разгрызть, выпив напиток.

Это лишь один из многочисленных способов употребления ликера Самбука.

Пьют ликер как дижестив, сильно охлаждённым. Многие коктейли («Хиросима», «Опухоль мозга», «Огненный» и др.) имеют в своём составе Самбуку. Часто ликер самбуку поджигают, выпивают подогретым.

Самый красивый и необычный способ – налить ликер Самбука в один бокал, поджечь и перелить во второй. Первый бокал быстро переворачивают на блюдце, на котором лежит бумажная салфетка и трубочка. Пьют напиток, затем вдыхают пары из перевёрнутого бокала через трубочку. Закусывают зёрнами кофе или запивают лимонным соком.

Итальянцы обожают добавлять несколько капель ликера Самбука в чёрный кофе.

Самбуку можно употреблять с холодным молоком, но не смешивая, а запивая.

Также существует вариант употребления самбуки с шампанским. Стандартная пропорция 1/5 (калоризатор). В тёплое шампанское вливается подожженная самбука, после чего вдыхаются пары самбуки и запивается получившейся смесью самбуки и шампанского.