Ликёр Maraschino

Ликер Maraschino (мараскин, мараскино) – итальянский ликер, производимый из мараскиновой вишни. В процессе изготовления напитка вишню используют целиком, вместе с косточками, которые мелко дробят. Технология производства ликера Maraschino схожа с коньячной, только в ликер затем добавляют сахарный сироп и он проходит обязательную фильтрацию (calorizator). Выдержка ликера Maraschino обычно длится не менее трёх лет.

Родиной ликера Maraschino считается город Задар в Хорватии, где в начале XIX столетия был изобретён рецепт напитка. Итальянец Джироламо Луксардо имел монополию на производство ликера Maraschino. В 1945 году, когда Задар стал югославским городом, потомки итальянца перевезли производство ликера на завод около города Падуя. С тех пор ликер Maraschino выпускается в Италии и называется «Luxardo Maraschino», а тот, который изготовлен в Хорватии, называется «Original Maraschino from Zadar».

Калорийность ликера Maraschino

Калорийность ликера Maraschino составляет 299 ккал на 100 мл напитка.

Состав ликера Maraschino

Химический состав ликера Maraschino включает в себя витамины В2, В5, В6, В9 и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Как пить ликер Maraschino

Ликер Maraschino имеет приятный вкус вишни, с нотками горького миндаля, который дают косточки. Совершенно прозрачный и бесцветный, ликер Maraschino является ингредиентом более двух десятков коктейлей. Например, «Итальянец в Манхеттене». Смешать в шейкере со льдом 50 мл бурбона, 15 мл ликера Амаретто и 10 мл ликера Maraschino. Процедить в коктейльный бокал и украсить вишенкой (калоризатор). Интересный факт – так часто используемые в качестве украшения коктейльные вишенки как раз сорта Мараска, из которых изготавливают ликер Maraschino.

Часто ликер Maraschino используют, как дополнение к десертам, выпечке и фруктовым салатам для придания тонкого аромата и пикантного послевкусия.