Рецепты блюд для диеты доктора Пьера Дюкана

Рецепты блюд для диеты доктора Пьера Дюкана:

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп мясной с молоком и отрубями (разрешён в любой фазе)

Ингредиенты:

• Молоко 0% – 1/2 стакана
• Вода кипяченая – 1/2 стакана
• Бульон индюшачий / куриный – 1/2 стакана
• Отруби овсяные (норма в день для фазы)
• Отварная индюшка / курица – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Тмин, смесь перцев, мускатный орех, соль – по вкусу.

Отруби всыпать в кастрюлю с толстым дном и заварить кипятком, перемешать, добавить бульон и молоко, мелко нарезанное мясо, хорошенько перемешать и довести до кипения. Аккуратной струйкой влить яйцо, взбитое вилкой. Посолить, добавить специи, есть с удовольствием.

Суп из тыквы с творогом (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Ингредиенты:

• Тыква – 0,6 кг.
• Мясо / птица для бульона – 0,3 кг.
• Томат – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Творог 0% – 0,2 кг.
• Специи, соль по вкусу.

Отварить мясо / птицу, вынуть и в бульоне отварить крупно порезанную тыкву, морковь и томат. Посолить и добавить творог. Измельчить при помощи блендера до состояния пюре, положить нарезанное мясо, довести до кипения и снять с огня.

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Буженина из индейки (подходит для меню любой фазы)

Ингредиенты:

• Филе индейки – 0,9 кг.
• Горчица – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубца
• Масло подсолнечное – 1/2 ч. л.
• Соль, приправы, пряные травы по вкусу.

Промыть и обсушить индейку, нашпиговать тонко порезанным чесноком. Смешать масло, горчицу и приправы, обмазать полученной смесью филе и убрать его в холодильник на 4-5 часов в закрытой посуде. Разогреть духовку до 250 градусов, после полного разогрева дать ей поработать в выбранном режиме минут 20, отправить в неё индейку, уложенную на противень выключить огонь. Не открывая дверцы оставить мясо до полного остывания духового шкафа.

Кабачки с творогом (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 шт.
• Творог 0% – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Брынза – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубца
• Зелень по вкусу – пучок
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу.

Брынзу на пару часов положить в воду, затем нарезать, смешать с творогом, измельчёнными зеленью и чесноком, солью и перцем. Кабачки промыть, разрезать вдоль на половинки (если очень крупные, то разрезать поперёк на несколько «стаканчиков»), ложкой вынуть сердцевину, измельчить и смешать с творожной массой. Наполнить смесью лодочки или стаканчики, выложить в жаропрочную форму и отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Подавать с йогуртом, сметаной или соусом цацики.

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат с сёмгой и базиликом (подходит для меню любой фазы)

Ингредиенты:

• Сёмга – 200 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Крабовые палочки – упаковка
• Базилик – пучок
• Приправа для рыбы – по вкусу.

Отварить яйца, сёмгу со специями, охладить и мелко нарезать. Произвольно нарезать крабовые палочки и базилик, перемешать.

Салат из горбуши с овощами (подходит для меню фазы КРУИЗ и ЗАКРЕПЛЕНИЕ)

Ингредиенты:

• Консервированная горбуша / лосось – 1 банка
• Огурец – 1 шт.
• Пекинская капуста – 1/3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Зелень – по вкусу.

Огурец и капусту нарезать тонкой соломкой, морковь потереть на тёрке для китайской моркови, перемешать и выложить к овощам рыбу. Измельчить зелень и добавить к салату.

Омлет с креветками (подходит для меню любой фазы)

Ингредиенты:

• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 100 гр.
• Креветки – 200 гр.
• Соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Если используете сырые креветки, то их нужно отварить и очистить, смешать яйца с молоком, солью и перцем, добавить креветки и перемешать. Вылить в пластиковую форму и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

ВЫПЕЧКА

Кексы несладкие (подходит для меню любой фазы)

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 100 гр.
• Творог 0% – 200 гр.
• Отруби овсяные – 150 гр.
• Отруби пшеничные – 40 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Соль – щепотка.

Все ингредиенты, кроме молока, хорошенько перемешать, залить молоком, смешать и оставить на 10 минут для набухания отрубей. Выложить тесто в бумажные формочки, выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Использовать как хлеб для бутербродов.

Творожно-овсяное печенье (подходит для меню любой фазы)

Ингредиенты:

• Яйцо – 2 шт.
• Творог 0% – 150 гр.
• Отруби овсяные – 100 гр.
• Отруби пшеничные – 40 гр.
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Молоко сухое обезжиренное – 20 гр.
• Заменитель сахара – 5 таблеток
• Корица, мускатный орех – по вкусу.

Овсяные отруби и сухое молоко обжарить на сухой сковороде три минуты. Сахарозаменитель растолочь, смешать с яйцами и разрыхлителем, добавить творог и все отруби, вымесить вилкой до однородной массы. Влажными руками сформировать небольшие шарики, уложить на пергамент для выпечки и сверху сплющить. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, перевернуть печенья и готовить ещё 10 минут.

Другие рецепты для диеты Дюкана вы можете найти в нашем разделе «Рецепты системы Дюкана».