Кулич пасхальный с яблочным пюре

В слегка подогретой воде растворить дрожжи. Добавить 0.5 кг муки и тщательно перемешать. Поставить в теплое место, чтобы тесто подошло, и накрыть полотенцем. Оставить на полчаса. За это время опара должна увеличиться примерно вдвое.

Добавить к белкам щепотку соли и взбить в крепкую пену.

В опару, которая подошла, добавить ванильный сахар, мед и яблочное пюре. Тщательно перемешать. Добавить взбитые белки и снова перемешать.

Добавить муку и замесить тесто. Муку следует прибавлять по необходимости. Замесить тесто и месить до тех пор, пока оно станет крутым и перестанет прилипать к рукам.

Поставить тесто в теплое место и дать хорошо подойти (это может занять 50–60 минут).

В поднявшееся тесто добавить предварительно замоченный изюм, хорошо перемешать, снова поставить в теплое место и дать хорошо подняться.

Смазать форму маслом и заполнить тестом на треть высоты, затем накрыть пленкой или полотенцем и снова дать подняться.

Тем временем разогреть духовку. Поставить кулич в духовку и печь 10 минут при температуре 100 градусов, а затем до готовности при температуре 180 градусов.

Дать остыть и вынуть из формы. При желании покрыть глазурью или украсить пасхальными украшениями.