Полынь

Полынь (Artemisia) – травянистый полукустарник семейства Астровых или Сложноцветных. Стебель у полыни прямой, листья перисто-раздельные, всё растение покрыто серебристым «пушком». Мелкие, обычно жёлтые, но встречаются и красноватые, цветки собраны в соцветия в виде корзинки.

Известно более 400 разновидностей полыни, из самых известных: полынь горькая, лимонная, эстрагон (он же тархун).

Калорийность полыни

Калорийность полыни составляет 25 ккал на 100 граммов продукта.

Состав полыни

Химический состав полыни содержит витамин А, витамины группы В, яблочную и янтарную кислоты, из минеральных веществ: магний, железо, цинк, медь, серу, соли калия и кальций (калоризатор). В полыни в большом количестве содержится флавониды, эфирные масла и дубильные вещества.

Полезные свойства полыни

С древних времён полынь использовали для улучшения пищеварения, нормализации процессов желудочно-кишечного тракта, лечения заболеваний кишечника, желчного пузыря, печени. В наше время полынь широко применяют в гомеопатии для стимулирования тонуса и жизнедеятельности организма. Полынь обладает очистительными и глистогонными свойствами.

Примочки с эфирным маслом полыни способствуют быстрому заживлению ран и рубцов, оказывают противовоспалительное действие.

Длительный приём препаратов полыни противопоказан, потому что может вызвать расстройство нервной системы (calorizator). Особенно во время беременности и кормления грудью.

Полынь в кулинарии

В кулинарии полынь облюбовали производители крепких алкогольных напитков – всем известен абсент, любимый напиток Ван Гога, имеющий узнаваемый горький вкус экстракта полыни. В состав вермутов часто добавляют полынь.

Благодаря своему яркому запаху, полынь нашла применение также в парфюмерии и косметологии.