Лангустин

Калории, ккал:

112

Белки, г:

20.6

Жиры, г:

1.5

Углеводы, г:

2.4

Лангустин – представитель ракообразных, сородич лангуста, внешне схож с омаром, но размером меньше, чем речной рак. Размер лангустина не более 25 см, он обладает десятью ногами, тонкими длинными клешнями, заостренным книзу панцирем, светло-розового цвета.

Лангустина также называют дублинской креветкой, норвежским омаром, скампи. Места проживания лангустина – это северо-восток Атлантики, Адриатика, воды Англии, побережье Атлантического океана Франции, Испании, Португалии, в водах Средиземного моря, в водах Северного моря, занимаются разведение лангустина в Норвегии.

На прилавках наших магазинов лангустин встречается двух видов: крупные, длиной до 25 см и средние, около 12 см длиной.

Лангустины не живут долго без воды, в замороженном виде они становятся рыхлыми, теряют вкус (calorizator). Свежесть продукта определяется по запаху, не должно быть характерного рыбного запаха в сгибе между хвостом и панцирем.

Калорийность лангустина

Калорийность лангустина составляет всего 112 ккал на 100 грамм продукта.

Состав лангустина

Мясо лангустина полезное и питательное, содержит в себе витамины (РР, группы В, А, С), минеральные вещества (цинк, селен, марганец, медь, железо, фосфор, натрий, магний, калий, кальций), легкоусвояемый белок, жиры.

Лангустин в кулинарии

Мясо лангустина считается деликатесом, у него нежный, тонкий и изысканный вкус. В клешнях лангустина мясо отсутствует, оно находится в хвосте. Лангустин довольно распространен в кулинарии многих стран (калоризатор). В Японии блюдо, содержащее мясо лангустина, обжаренное в кляре, называется темпура. Во Франции на основе мяса лангустина готовят суп по-отрезски и знаменитый буйабес. Мясо лангустина является одним из составляющих при приготовлении ризотто в Италии, а в Испании его добавляют в паэлью. При приготовлении лангустина его сначала на полминуты целиком помещают в кипящую воду, но не более этого времени, иначе мясо становится жёстким. Затем разделывают тушку, отделяют голову, раскалывают панцирь и извлекают мясо из хвоста. Голову, клешни и панцирь используют для приготовления супов, бульонов.