Лангуст (мясо шеек)
Лангусты представители ракообразных, отличающиеся изысканным вкусом. Их внешний вид схож с омарами, только в отличие от последних природа лишила лангустов клешней, но одарила очень длинными усами и шипами на панцире.
Обитают они в тёплых водах прибрежных зон Атлантического и Тихого океанов, Средиземного моря.
Это достаточно крупные раки. Длина их может достигать шестидесяти сантиметров при весе до четырех килограмм (калоризатор).
В пищу же используют только брюшко и хвост, который поварами «зовется» шейкой. Однако учитывая большой размер лангустов, одна шейка может весить до килограмма.
Калорийность лангуста (мяса шеек)
Калорийность лангуста (мяса шеек) составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства лангуста (мяса шеек)
Лангуст (мясо шеек), как и все морепродукты, богат различными полезными веществами.
Из витаминов он содержит аскорбиновую (витамин С), фолиевую (витамин В9) и пантотеновую (витамин В5) кислоты, ретинол (витамин A), цианокобаламин (витамин B12), пиридоксин (витамин B6), ниацин (витамин PP) и тиамин (витамин B1).
Среди макроэлементов выделяются кальций, калий, магний, натрий и фосфор.
Микроэлементы, присутствующие в лангустах – железо, цинк, марганец и медь.
Применение лангуста (мяса шеек) в кулинарии
Способов приготовления мяса шеек лангустов огромное количество. Их отваривают, запекают, обжаривают на гриле, добавляют в составы супов, салатов и других блюд (calorizator).
Одним из популярнейших вариантов приготовления лангуста является его обжаривание на гриле с портвейном и базиликом.
Блюда из лангуста можно отведать только в самых дорогих и фешенебельных ресторанах.
