Водоросль комбу

Кухню Японии невозможно представить без морской капусты, к которой относится и водоросль комбу (конбу). Внешне – это бурая водоросль, в длину достигающая 20 метров, в ширину 30 см. Добывают её на глубине 5-7 метров в Северном море в районе Хоккайдо. Но все же большую часть перерабатываемой водоросли выращивают искусственно.

Калорийность водоросли комбу

Калорийность водоросли комбу составляет 77 ккал на 100 грамм продукта, что выше показателей многих других водорослей и морских растений.

Состав и полезные свойства водоросли комбу

Водоросль комбу стала популярной из-за своих полезных свойств, влияющих на организм человека. Белок, который содержится в водоросли, усваивается организмом полностью. В ней содержится йод, благотворно влияющий на щитовидную железу (перед употреблением требуется консультация врача). А также кальций, железо, укрепляющие кости и суставы, растительную клетчатку. Витамины А и С.

Противопоказания к употреблению

Противопоказаниями являются индивидуальная непереносимость, беременность, кормление грудью.

Водоросль комбу в кулинарии

Эту водоросль маринуют, засушивают, тушат с овощами, рыбой, добавляют в супы, а также употребляют в сыром виде. В ней содержится глутаминовая кислота – натуральный усилитель вкуса. В России на основе водоросли комбу готовят напиток из чайного гриба, где она употреблена в виде пудры.