Водоросли зелёные

Известно, что в пищу морские водоросли начали употреблять очень давно. Различают три группы съедобных морских водорослей: зелёные, красные и бурые, которые отличаются друг от друга не только красящими веществами, но и глубиной обитания, вкусом и питательными свойствами.

Относящаяся к классу низших растений, группа зелёных морских водорослей (примерно 20 тыс. видов) является на настоящий момент самой многочисленной из всех известных видов морских растений. Специфическая зелёная окраска, характерная для этой группы водорослей, обусловлена наличием в растениях пигмента – хлорофилла.

Калорийность зелёных водорослей

Калорийность морских зелёных водорослей, как и остальных морских растений, достаточно мала, составляет всего 25 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёных водорослей

Группа морских зелёных водорослей очень разнообразна, и отдельные виды имеют свои сильные стороны. Например, зелёная морская водоросль ульва содержит в себе большое количество железа, а водоросль спирулина – много белка природного происхождения. Более того, все виды зелёных водорослей являются прекрасными природными антиоксидантами, способствующими освобождению организма человека от вредных соединений.

Считается, что ежедневное употребление блюд, включающих в себя морские водоросли, благоприятно для человеческого организма. Поэтому врачи и диетологи часто советуют употреблять этот продукт в пищу в качестве постоянного компонента людям разных возрастов.

Несмотря на отсутствие доказательств о вреде, который могут оказывать на организм зелёные морские водоросли, следует помнить о том, что этот вред может быть нанесен при чрезмерном употреблении данного продукта.

Морские зелёные водоросли в кулинарии

Ульва, уми будо, монострома и спирулина – являются самыми известными и любимыми среди зелёных морских водорослей, употребляемых в пищу.

Первые в списке по частоте употребления – зелёные водоросли ульва или морской салат, которые внешне очень похожи на салат-латук. Обычно морские зелёные водоросли используют для приготовления салатов, идеальными для заправки которых являются оливковое масло, лимонный сок, уксус (винный, бальзамический).

Используют зелёные морские водоросли и для приготовления первых блюд и закусок.

Зелёные водоросли, высушенные под прямыми лучами солнца, не менее полезны, а также сохраняют свои вкусовые свойства.