Лукма
Восточные сладости – это кондитерские изделия, характеризующиеся довольно высокой питательной ценностью, а также положительными и нетипичными вкусовыми качествами. Такие характеристики обусловлены добавлением большого количества различных орехов, цукатов, пряностей, изюма, мёда и масличных ядер.
Сортов лакомств с востока великое множество, но все их можно объединить в три крупные группы:
- мучные;
- схожие с мягкими конфетами;
- схожие с карамелью.
Также к восточным сладостям относятся различные солёные орехи (например, арахис, абрикосовое ядро, миндаль).
К первой группе (наряду с курабье, штруделем, шакер-чуреком, пахлавой и др.) относится и такое изобретение восточной кухни, как лукма (калоризатор). Она представляет собой своего рода печенье-пирожное, для которого характерен нежный вкус, насыщенная текстура и тонкий аромат.
Таким необычным десертом можно порадовать себя и своих близких. Сегодня оно активно производится пищевой индустрией и присутствует в продаже. Можно приготовить его и в условиях дома (как поступают все восточные женщины).
Калорийность лукмы
Калорийность лукмы составляет 380 ккал на 100 грамм продукта.
Состав лукмы
Для приготовления такого сладкого продукта как лукма потребуются следующие ингредиенты: крупа манная крупная (желательно жёлтая), сахар-песок, сок лимона, масло сливочное, фисташки. Перечисленные продукты составляют основу этого восточного лакомства. Кроме того, для пропитки печенья требуется приготовить сахарный сироп, который включает воду, сахар и лимонную кислоту.
Полезные свойства и вред лукмы
В своем составе лукма содержит витамины: группы В, Е и РР, а также полезные для организма вещества: магний, цинк, хлор.
Но чрезмерное употребление лукмы может привести к неприятным последствиям, таким как разрушение микрофлоры кишечника, заболеваниям эндокринной системы, ожирение.
Способ приготовления лукмы в домашних условиях
Процесс приготовления этого популярного на востоке кондитерского изделия включает следующие этапы:
- Смешать сахар, воду, лимонный сок, довести всё до кипения и остудить.
- В остывшую массу ввести сливочное масло, а затем добавить манную крупу.
- Получившееся тесто оставить в тёплом месте примерно на сутки.
- Настоявшееся тесто перемешать, выложить ровным толстым слоем в смазанный противень, покрыть сиропом (потребуется около 100 мл.), посыпать измельчёнными фисташками и выпекать при температуре 150 градусов примерно 15 минут (calorizator).
- Вынуть лукму из духового шкафа и быстро нарезать на порционные квадраты (примерно 5х5 см.), вновь вернуть в духовку на 15 минут.
- Готовую лукму залить оставшимся сиропом и оставить для настаивания на несколько часов (от 2 до 3).
