Корейка копчено-запеченная

Свиная корейка – это нежное и сочное мясо из спинной части туши с ребрами, частью позвоночника и слоем сала.

Копчено-запеченную корейку можно купить в магазине. Надо уметь выбирать качественную корейку. На этикетке продукта должен быть полностью расшифрован состав. Если есть каррагинан – значит мясо нашприцовано водой и поэтому самого мяса там мало. Если у корейки шпик жёлтого оттенка, значит, мясо было старое. У молодого мяса шпик белый, толщиной до 3 см. Если корейка слишком мягкая – значит, она не дозрела, не докоптилась и её слишком мало солили. Кстати, вместо дыма могли использовать коптильную жидкость. Распознать это можно по очень тонкой корочке, до 1 мм. Истинно копченый деликатес, приготовленный с помощью дыма, имеет срок годности до 30 суток.

Калорийность копчено-запеченной корейки

Калорийность копчено-запеченной корейки составляет 475 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства копчено-запеченной корейки

Важным достоинством корейки является высокая калорийность и большое количество белка. Польза корейки в огромном количестве минералов (железо, калий, цинк, молибден – более 20 элементов) и витаминов (группа В, РР, холин). Также копчено-запеченная корейка является основным поставщиком арахидоновой кислоты – природного антидепрессанта.

Корейка копчено-запеченная в кулинарии

Корейку легко приготовить самостоятельно. Взять 800 грамм свиной бескостной корейки. Чеснок, перец, розмарин, тмин и соль растереть. В мясе сделать надрезы и заправить в них специи (калоризатор). Весь кусок мяса натереть сначала специями, затем растительным маслом. Корейку положить в небольшой противень, налить немного масла и воды. Запекать в духовке 2 часа. Проверить готовность – проткнуть мясо, должен пойти прозрачный сок.