Корейка сырокопченая

Корейка сырокопчёная – деликатесный мясной продукт, приготовленный из предварительно подсоленного свиного мяса с небольшим количеством сала (спинная часть туши). Готовят корейку, как со шкуркой, так и без неё, слой сала обычно составляет от одного до трёх сантиметров. Данный продукт обладает высокой пищевой ценностью и прекрасными вкусовыми качествами, а также длительным сроком хранения.

Качество корейки оценивают по внешнему виду и запаху. Поверхность данного продукта не должна иметь какие-либо пятна и потемнения, щетинки и волоски, не иметь плесневый налёт или слизь. На срезе цвет поверхности должен быть равномерным, жир белым (а не пожелтевшим). Стоит также обращать внимание и на запах. Корейка сырокопченая должна иметь приятный запах копчёного мяса без посторонних примесей, не пахнуть прогорклым жиром.

Калорийность сырокопченой корейки

Калорийность сырокопченой корейки составляет 469 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сырокопченой корейки

Корейка сырокопченая содержит большое количество необходимых нашему организму витамин и микроэлементов: B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), витамины РР и Е, а также йод, железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Корейка сырокопченая в кулинарии

Помимо традиционной нарезки и бутербродов из корейки сырокопчёной готовят множество блюд (калоризатор). Её добавляют в солянку и салаты, из неё готовят горячие закуски, ей начиняют блинчики. Существуют и более изысканные блюда, например сырокопчёная корейка, запеченная с яблоками, корейка с грибами и черносливом – всего не перечесть.