Ципуро

Ципуро – крепкий алкогольный напиток, производимый в Греции. Как только не называют Ципуро – греческий самогон, виноградная водка, греческая водка. Строго говоря, напиток относится к виноградным бренди, так как производится из виноградного жмыха методом двойной дистилляции. Особое медное покрытие кубов для дистилляции способствует получению кристально чистого, прозрачного напитка (calorizator). После перегонки в Ципуро добавляется местная вода, отличающаяся необычайной мягкостью.

Первые упоминания о напитке под названием Ципуро встречаются в документах, связанных со Святой горой Афон, где послушники самого известного в мире мужского монастыря потчевали путников в своей трапезной виноградным крепким напитком.

В настоящее время Ципуро производят в греческой Македонии и Фессалии, где в напиток добавляют анис, и на острове Крит и в Эпире, где анис заменяют мёдом. В любом регионе в состав Ципуро, как правило, входят пряности, например, корица и гвоздика.

До второй половины ХХ столетия Ципуро можно было приобрести только в районах его производства (нома). Только после 1980-х годов продажа Ципуро стала свободной на всей территории Греции.

Калорийность Ципуро

Калорийность Ципуро составляет 235 ккал на 100 мл напитка.

Состав Ципуро

Химический состав Ципуро включает в себя: витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и серу, фосфор и натрий.

Употребление Ципуро

Подают Ципуро в небольших рюмках, обычно комнатной температуры. Но в летний зной Ципуро охлаждают, хотя лёд применять не рекомендуется (калоризатор). Закусками к Ципуро традиционно являются копчёные колбасы, сыры с ярко-выраженным вкусом, вяленые томаты, оливки.