Трдельник – традиционная чешская выпечка

Трдельник стал популярным десертом по всему миру. В основном его продают на улице во время праздников и ярмарок, однако это лакомство можно отведать и в обычные дни. История появления этой выпечки весьма интересна, а технология приготовления таит свои секреты. Ну а более подробно о трдельнике мы расскажем в нашей статье.

История трдельника

У истории трдельника 3 версии, и каждая по-своему занимательна.

• Первая версия отсылает нас в Средневековье. В Чехии проходила ярмарка. А один пекарь, желая выдать свою дочь замуж, поставил её готовить на улице. Красотой девушка не отличалась, а вот руки у неё были золотые: она была искусной пряхой. Этот навык ей и пригодился. Она стала закручивать из теста трубочки на деревянном вертеле. Готовые изделия посыпала сахаром. Так и родился трдельник.
• Согласно 2-ой версии трдельник появился в 17 веке в Трансильвании, правда сначала он назывался кюртёшкалач. Эта булочка выпекалась на огне, а затем её посыпали корицей и сахаром.
• Третья версия гласит о появлении трдельника в 18 веке благодаря пекарю венгерского генерала Йозефа Гвадани. В последствии десерт стал популярным среди населения и его стали продавать на различных праздниках.

Настоящие трдельники можно попробовать в Чехии. В России же это лакомство появилось недавно и вкусить его можно в Москве на ВДНХ.

В чём особенность трдельника

Трдельники традиционно готовятся на открытом огне. Из дрожжевого теста делают длинные жгуты, которые наматывают на вертел цилиндрической формы, который периодически поворачивают. Выпечку посыпают корицей и сахаром. А вот внутри трдельники традиционно были полыми, отсюда вытекает ещё один интересный факт. Слово trdlo, от которого происходит название выпечки, означает «дурак». Сама булочка казалась пышной, но на самом деле внутри она была пустой, таким образом, получалось, что покупателя одурачили. Кстати, считается, что самый вкусный трдельник – это тот, который сняли только что с огня.

Однако в настоящее время трдельники представляют собой целое произведение кулинарного искусства. Изнутри они смазываются растопленным шоколадом, а наполняются различными начинками: мороженым, взбитыми сливками, ягодами, печеньем, сахарными трубочками и пр.

С 2007 года ежегодно в г. Скалица проходит фестиваль «Трдлофест». Программа фестиваля включает в себя дегустацию различных трдельников, выставку вин, живые концерты разных музыкальных ансамблей, детские развлечения. А ещё выпекается самый длинный трдельник, чтобы установить рекорд.

Как приготовить трдельник в домашних условиях

Трдельник – это уникальная выпечка, которая может стать традиционной и в вашей семье. Вкуснейший десерт, чашка ароматного какао или кофе, вся семья за столом – что может быть прекраснее! Это лакомство можно приготовить и дома. Предлагаем вашему вниманию рецепт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Молоко – 150 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Сахарный песок (для посыпки) – 50 гр.
• Масло сливочное – 70 гр.
• Яйца – 60 гр.
• Дрожжи (прессованные) – 50 гр.
• Корица – 6 гр.
• Соль – 1 гр.

Приготовление:

Дрожжи положить в миску и налить немного тёплого молока, добавив ложку песка. Оставить на 10 минут.

В большой ёмкости смешать муку, оставшийся песок, соль и вылить дрожжевую смесь. Затем добавить яйцо, оставшееся молоко и масло. Замесить тесто, вымешивая минут 10 до состояния гладкости. Тесто накрыть полотенцем и поставить в тёплое место подниматься. Тесто должно увеличиться вдвое.

Тесто разделить на кусочки и из каждого раскатать полоски длиной 50 см и шириной 3-6 см. Из фольги сделать цилиндры. Каждый цилиндр смазать маслом и обмотать полоской теста без пробелов. Заготовки смазать маслом. Заготовки расположить на противне на расстоянии друг от друга. Готовить в духовке при 200 градусов на режиме конвекция до румяности (примерно минут 20-30). Заготовки освободить от фольги, пока они ещё тёплые. Выпечку посыпать смесью корицы и сахара.

Когда трдельники остынут, их можно начинить мороженым, взбитыми сливками, крем-чизом, украсить ягодами, джемом, вафельными трубочками и др.

К слову сказать, вы можете поэкспериментировать и добавить в начинку свои любимые ингредиенты, вкус десерта от этого наверняка станет только лучше. Попробуйте. Приятного аппетита!

Автор: Лана Винова (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.