Крешентине

- развести дрожжи в небольшом количестве тёплой воды с сахаром



- смешать оба вида муки, влить масло или жир, разведённый дрожжи и часть воды, начать замешивать тесто.



- в конце добавить соль. Воду нужно добавлять до такой степени, чтобы тесто было довольно эластичным, но не слишком мягким.



- скатать тесто в шар, положить в миску, покрыть плёнкой и оставить на час.



- поднявшееся тесто разделить на 24 кусочки, скатать из них шарики, слегка расплющить каждый ладонью, выложить на противень, покрытый бумагой, накрыть полотенцем и поставить подниматься на 1,5 часа в тепло.



- для жарки лепёшек нужна специальная чугунная сковородка, типа как для панкейков. У меня её нет, поэтому я взяла именно панкейковую антипригарную сковороду.

Если нет и её, можно взять обычную чугунную, главное, чтобы с толстым дном.



- поставить скородку на большую комфорку, разогреть, затем огонь уменьшить до минимума. Смазать в первый раз жиром и выложить в ячейки подошедшие лепёшки. Жарить как панкейки, переворячивая сковородку, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

Если же сковорода обычная, жарить под крышкой, переворачивать сами лепёшки с помошью лопаточки.



- готовые лепёшки должны быть поджаристыми и пропечёнными ( для этого разрезать одну из первой партии и, если что, увеличить время готовки). Сложить их в бумажный пакет или завернуть в полотенце и держать в тепле.



- подавать вместе с ветчиной, колбасой, тонко нарезанным салом, маринованными овощами и, конечно, красным вином!