Саламата

Ингредиенты:

мука грубого помола 80 г, сметана 1 ст., вода горячая 100 мл, соль по вкусу



Способ приготовления саламаты:

Наливаем в кастрюлю 1 стакан домашней сметаны, солим её по вкусу. Постоянно помешивая, доводим сметану до кипения на среднем огне. Продолжая постоянно помешивать кипящую сметану, всыпаем в неё тонкой струйкой муку и кипятим до тех пор, пока не появится масло на дне кастрюли.

Саламата считается готовой, когда по бокам и на дне появится румяная корочка, а сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке.

Гостю на стол подают молочные продукты (например, молоко, сметана, творог) и мясные (кровяная колбаса, целиком сваренный кусок мяса и т.п.)

Другие названия саламаты: кулага, завариха, вскипяченная болтушка; калужка, пресная, мучная кашица, жидкий киселек.