Рулет из куриной грудки

Ингредиенты рецепта «Рулет из куриной грудки»:

Куриная грудка - 2.5 кг.
Соль (по вкусу) - 50 гр.
Чеснок сушеный (по вкусу) - 1 ч.л
Перец белый молотый (по вкусу) - 1 ч.л
Бульон куриный - 200 мл.
Приправа смесь перцев - 60 гр.

Пищевая ценность блюда «Рулет из куриной грудки» (на 100 грамм):

Калории: 108.1 ккал.

Белки: 21.3 гр.

Жиры: 1.8 гр.

Углеводы: 1.5 гр.

Число порций: 18

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Рулет из куриной грудки»

От куриных грудок отделить кости и хрящи. Из них можно сварить бульон или взять уже готовый.
Грудку с кожей пропустить через мясорубку (с мелкой решеткой).
В фарш добавить соль, чеснок, белый перец, холодный бульон и хорошо вымесить.
Емкость с фаршем закрыть крышкой и отправить в холодильник на 4-6 часов.
Фарш разделить на две части и в каждую всыпать равное количество смешанных специй (“Нежная” и “Луговая” от ЕМколбаски, по 30 гр. каждая). Специй брать половину от общего количество, остальную отложить в сторону. Перемешать.
Коллагеновую пленку разрезать на два прямоугольника, 40Х50 см. каждый.
Разложить пленку на столе, слегка смочить водой, при помощи губки.
На пленку равномерно высыпать половину специй, отступая от краев примерно по 5 см.
На специи выложить половину фарша и разровнять лопаткой (толщина слоя фарша 2 см.).
Закрыть с двух сторон края пленкой и закатать фарш плотно в рулет. То же самое сделать и со второй частью фарша.
Рулеты поместить в формовочную сетку и крепко завязать.
Выложить рулеты на решетку духовки.
Медленно нагревать духовую печь до 180 градусов, в течение 1.5-2 часов.
Как только верхушки рулетов подрумяняться, значит все готово.
Готовые рулеты остудить и убрать в холодильник на 8-10 часов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Nota

Компоненты и калорийность рецепта «Рулет из куриной грудки»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
куриная грудка	2.5 кг	2500	590	47.5	10	2825
соль	50 гр	50	0	0	0	0
чеснок сушеный	1 ч.л.	7	1.12	0.03	5.25	24.15
перец белый молотый	1 ч.л.	7	0.73	0.15	2.97	20.72
бульон куриный	200 мл	200	4	1	0.6	30
приправа смесь перцев	60 гр	60	6.54	1.92	22.98	153
Итого		2824	602.4	50.6	41.8	3052.9
1 порция		157	33.5	2.8	2.3	169.6
100 грамм		100	21.3	1.8	1.5	108.1