Тридакна (морская цикада)

Моллюск тридакна или по-другому морская цикада не является распространенным и популярным видом морепродуктов в России. Однако рынок продовольственных товар в настоящее время очень развит и в специализированных магазинах возможно купить свежую морскую цикаду. Моллюск тридакна – самый крупный морской двустворчатый моллюск, в ареал обитания которого входят прибрежные воды жарких тропических стран (calorizator). Вес моллюска может доходить до 250 килограммов при длине свыше 1 метра. Морская цикада бывает различных цветов – коричневого, зелёного, жёлтого и даже бирюзового. Цвет моллюска тридакна зависит от живущей в его теле одноклеточной водоросли, которая вырабатывает питательные вещества и кормит ими моллюска.

Ученым известно достаточно много разновидностей моллюсков тридакна, но не все они пригодны для использования в кулинарии, в пищу употребляют всего несколько видов. В давние времена ныряльщики, называли данный вид моллюска «чёртовым или адским созданием», благодаря присущему морской цикаде ужасающему и отталкивающему внешнему виду. Долгое время люди остерегались моллюсков тридакна и тем более не жаждали употреблять их в пищу, но по воле случая человек открыл уникальные вкусовые и полезные свойства морской цикады.

Калорийность моллюска тридакна

Калорийность моллюска тридакна невелика, составляет всего 104 ккал на 100 грамм продукта.

Состав моллюска тридакна

Отметим, что данный продукт является низкокалорийным и благодаря ценным питательным свойствам его можно назвать диетическим. Морская цикада содержит в себе большое количество аминокислот, важные жирорастворимые витамины В, Е, С и D. Мясо моллюска обогащено микро- и макроэлементами, такими как фосфор, кальций, йод, железо и другие.

Полезные свойства моллюска тридакна

Частое употребление в пищу мяса моллюска способствует улучшению зрения, внимания и памяти, повышению иммунитета, а также укреплению нервной системы.

Моллюск тридакна в кулинарии

В настоящее время моллюск тридакна признан деликатесом во многих странах. Мясо цикад подается и очень ценится в дорогих ресторанах мира, аналогично более популярным ракообразным, например лобстерам. Стоит отметить, что моллюска довольно сложно поймать, из-за необычного строения и наличия крепкого и большого панциря.

В кулинарии используется не все мясо морской цикады, а только то, что находится в хвосте. Мясо моллюска имеет наичистейший белый оттенок и очень нежную консистенцию (калоризатор). Профессиональные повара утверждают, что мясо цикады более нежное, чем мясо такого популярного деликатеса как омар.

Мясо морской цикады обладает немного пресноватым вкусом, поэтому принято его подавать под разными насыщенными вкусом соусами, например под кисло-сладким, сливочным или фруктовым. Профессионалы в кулинарии чаще всего мясо моллюска используют для приготовления изысканных основных блюд и закусок.