Аквафаба нутовая

Аквафаба широко используется в вегетарианской кулинарии в качестве полноценного заменителя яиц. Получить её можно слив воду из консервированного нута. Также аквафабой можно считать воду от отварного нута, правда, в этом случае её придется слегка выпарить до вязкой консистенции. При взбивании аквафаба дает устойчивую белую пену, которая применяется при выпечке бисквитов, приготовления различных десертов: птичье молоко, безе и зефир. Также аквафабу используют для приготовления глазури для пряников. Её ещё называют вегетарианским заменителем яиц.

Калорийность аквафабы нутовой

Калорийность аквафабы составляет 5 ккал на 100 грамм.

Состав аквафабы нутовой

В составе аквафабы только отвар нута, о химическом составе этого продукта известно немного, она может содержать следовые количества определенных минералов, таких как кальций и железо, но недостаточно, чтобы считаться их источником.

Польза и вред аквафабы из нута

Аквафаба состоит в основном из воды и никакого вреда здоровью не принесет. Это нейтральный продукт, заменяющий яйца в выпечке и десертах, благодаря своим свойствам (калоризатор). Если у вас нет противопоказаний к употреблению яичного белка, не стоит отказываться от него в пользу аквафабы.