Папарделле

Итальянская паста насчитывает более 350 разновидностей, некоторые из названий нам не приходилось слышать, про некоторые никогда бы не подумали, что это паста, а вот иные – знакомые и любимые. К таким смело можно отнести пасту под названием папарделле. Папарделле представляет собой вид сухой и длинной пасты, это широкая лапша, нарезанная полосками шириной от 1,3 до 2-х см. Изделие в сухом виде имеет слегка шероховатую поверхность, поэтому идеально покрывается соусом и впитывает каждую его капельку.

Калорийность папарделле

Калорийность папарделле составляет 344 ккал на 100 грамм продукта.

Состав папарделле

Папарделле имеют достойный химический состав, в нём представлены: холин, витаминыВ1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также полезные и необходимые человеку минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Папарделле в кулинари

Говорить о том, что гурманы-итальянцы производят свою пасту только из самых высококачественных продуктов можно постоянно, и это будет правдой. Мука только из твёрдых сортов пшеницы и чистая ключевая, либо минеральная, вода, это и есть рецепт идеального теста для пасты.

Папарделле можно назвать «брутальной» пастой, потому что, в отличие от нежных тальятелле, очень схожих по внешнему виду, папарделле чуть толще раскатаны и шире (калоризатор). Поэтому папарделле принято подавать с густыми, насыщенными соусами, чаще всего с мясными, они прекрасно ладят с капризной бараниной и практически с любой дичью.

Но классическим рецептом остаётся папарделле с белыми грибами под густым сливочным соусом. Настолько сбалансированный вкус, так дополняют друг друга нежность соуса, гладкость и упругость папарделле и сочность свежих белых грибов, что время останавливается, когда это волшебное блюдо пробуешь первый раз.