Волован

Волованом обычно называют небольшое изделие из слоёного теста, высокое, похожее на «стаканчик» с высокими краями. Волованы начиняют различными ингредиентами, во Франции пикантную закуску в форме башенки с начинкой из мясного, рыбного или грибного рагу так и называют – волован.

Знакомой нам начинкой для волована, является, конечно же, икра –лососевая или осетровая, с небольшим кусочком ледяного сливочного масла, веточкой зелени или прозрачной долькой лимона. Волован с любой начинкой считается фуршетным блюдом, закуской на один «укус», красивой и сытной (калоризатор). Обычно волованы выпекают круглой башенкой, но можно поиграть с формой и приготовить квадратные, прямоугольные или волованы в форме лодочки.

Способ приготовления Валована в домашних условиях

Приготовление волованов требует хорошего настроения и аккуратности, тогда получится пышные и ровные «стаканчики».

Раскатать пласт слоёного теста, стаканом вырезать из него кружки, несколько штук отложить, это будет «дно». В середине остальных кружков рюмкой или стаканом меньшего диаметра вырезать кружочки, их тоже отложить, это будут «крышечки» готового блюда. На каждое «дно» друг на друга положить бублики, которые получились, каждый смазывая яичным белком для связки. Выпекать волованы и крышечки, которыми потом можно прикрыть готовое блюдо, 15 минут.

Калорийность Волована

Калорийность Валована составляет 435 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Валована

Химический состав волована зависит от того, используется покупное или домашнее слоёное тесто (calorizator). Но, так или иначе, в нём представлены: холин, витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.