Сбитень

Сбитень – старинный горячий напиток, повсеместно распространённый на территории Руси с XII века. В состав сбитня входили мёд или патока, кипяток и разнообразные пряности, из которых обязательными считались лавровый лист, гвоздика, кардамон, корица, стручковый перец и имбирь. Чаще всего в сбитень добавляли заваренный сбор из лекарственных трав, таких как зверобой, мята и шалфей.

В исторических и литературных источниках способы приготовления сбитня представлены в различных вариантах (calorizator). Одни утверждают, что мёд или патоку разбавляли водой, варили эту смесь (недаром в стародавние времена сбитень называли перевар или взвар) с добавлением душистых специй и разливали из самоваров в кружки, имеющие особую форму. Края кружек были отогнуты наружу, чтобы не обжечь губы горячим напитком. В старину сбитень был в основном горячим напитком, позже его стали пить холодным, из погреба, летом или после банных процедур.

Другие источники утверждают, что патоку со специями уваривают до густого состояния и тёмно-красного цвета, остывшую массу раскладывают по крынкам и по мере надобности добавляют в кипяток.

Так или иначе, горячий, душистый и необыкновенно полезный сбитень изначально был безалкогольным напитком, гораздо позже в него стали добавлять хмель или вино (калоризатор). Таким образом понятно, почему сбитень часто называют «русским глинтвейном».

Сбитень готовят двумя способами: «простой» сбитень варят, добавив все ингредиенты, а «заварной» готовят из предварительно забродившего сусла.

Калорийность сбитня

Калорийность сбитня составляет 58 ккал на 100 мл напитка.

Состав сбитня

Химический состав сбитня включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, кобальт, фосфор и натрий.

Полезные свойства сбитня

Сбитень всегда считался согревающим и лечебным напитком, смесь мёда и пряностей помогает поддерживать иммунитет во время зимних холодов.