Как приготовить гребешки вкусно

Морские гребешки являются изысканным блюдом, которое украсит любую трапезу. Кроме того, этот морской деликатес богат белком, йодом, фосфором, цинком, магнием и весьма полезен для здоровья. В нашей статье расскажем, какие виды гребешков бывают и как приготовить из них вкуснейшие блюда.

Выбираем гребешки

Покупать моллюсков лучше всего в магазине, где можно видеть товар воочию. Гребешки обычно представлены двумя видами:

• В раковине: у живых гребешков раковина всегда закрыта, а запах характеризуется лёгким морским ароматом. Если ощущается ярко выраженный водорослевый запах, то продукт испорчен.
• Филе: филе гребешка обычно имеет форму цилиндра и кремовый оттенок, мясо должно быть упругим. Если филе замороженное, то размораживать его следует в холодильнике, без использования СВЧ-печи или горячей воды.

Живой морской гребешок состоит из мускула (именно эту часть используют для приготовления), мантии, жабр, желудка, ножки, гонады (мешочек для икры) и у мужских особей хрусталика.

В нашей стране гребешки поставляются с Дальнего Востока, Курильских островов, из Мурманска, Сахалина и с побережья Чёрного моря. Гребешки обитают только в чистых водоёмах.

Как приготовить морские гребешки

Следует отметить, что морской гребешок не терпит длительной термической обработки, в противном случае мясо вместо нежного становится резиновым. В качестве напитков к гребешкам отлично подойдет сухое белое вино, шампанское, цитрусовые лимонады, ягодные соки. Кроме того, гребешки прекрасно сочетаются с грушей, огурцом, персиками, манго, кислыми яблоками и красной икрой. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления этих морских обитателей.

Запечённые гребешки в раковинах

Что может быть более эстетичным, чем гребешки в раковинах! Такое блюдо украсит любой праздничный стол: будь то день рождения или романтическое свидание.

Ингредиенты:

• Гребешки в раковинах – 10 шт.
• Сыр – 50 гр.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Чеснок – 2 зуб.

Как приготовить запечённые гребешки в раковинах:

На нижней створке оставить мускул и гонаду, остальное удалить. На гребешки выложить сливочное масло и пропущенный через пресс чеснок, посыпать тёртым сыром. Запекать в духовке минут 5-7 при температуре 250 градусов.

Гребешки со шпинатом в сливочном соусе

При приготовлении этого блюда можно использовать немного сухого белого вина, но необязательно, в данном случае всё зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• Шпинат – 350 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Гребешки (филе) – 8 шт.
• Сливки 20% – 100 гр.
• Мука – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль – 2 гр.
• Перец чёрный – 1 гр.

Как приготовить Гребешки со шпинатом в сливочном соусе:

В форму для запекания уложить филе гребешков, предварительно размороженное. Шпинат с оливковым маслом припустить на сковороде, а затем выложить его на филе. Сливки смешать с мукой и вылить в форму, всё посолить и поперчить. Запекать блюдо в духовке при температуре 250 градусов в течение 15-20 минут.

Салат из гребешков и клубники

Такой салат не только вкусный, но и красивый, что сможет порадовать даже самого привередливого гурмана.

Ингредиенты:

• Гребешки (филе) – 400 гр.
• Свежая клубника – 400 гр.
• Руккола – 200 гр.
• Орехи кедровые – 50 гр.
• Петрушка – 10 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Соль – 3 гр.

Как приготовить Салат из гребешков и клубники:

Приготовить заправку: смешать оливковое масло, цедру, соль и лимонный сок. Клубнику нарезать на четвертинки. На сливочном масле обжарить петрушку, чеснок и гребешки в течение 2,5 минут. На сервировочную тарелку выложить рукколу, клубнику, гребешки и полить заправкой. Салат посыпать кедровыми орешками.

Гребешки – лёгкое и сытное блюдо, которое принесёт немалую пользу вашему организму. Если вам захочется чего-то необычного, приготовьте гребешки и вы несомненно получите вкусовой восторг.

Автор: Лана Винова (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.