Галантин из курицы домашний

Ингредиенты рецепта «Галантин из курицы домашний»:

Курица - 2.5 кг.
Куриное филе - 2 шт.
Телятина - 350 гр.
Лук - 1 шт.
Фисташки - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Вино белое сухое - 3 ст.л.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Тимьян - 20 гр.
Куриный бульон - 1/3 л.
Желатин - 15 гр.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Калории: 165.4 ккал.

Белки: 15.8 гр.

Жиры: 10.9 гр.

Углеводы: 0.5 гр.

Число порций: 15

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Галантин из курицы домашний»

Курицу разрезать вдоль по спинке, вынуть кости. Сбрызнуть белым вином со всех сторон, накрыть и оставить на 15 минут.
Мякоть телятины нарезать небольшими кубиками.
Куриное филе вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить телятину, тимьян, яйцо и размягченное сливочное масло.
Положить фисташки и перемешать.
Положить разделанную курицу кожей вниз на сложенную вдвое пленку.
В центр выложить начинку. Свернуть курицу конвертом, подгибая края с четырех сторон. Завернуть в пленку, а потом в полотенце. Оно нужно для того, чтобы пленка не прикипела ко дну кастрюли.
Положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы курица была полностью закрыта. На среднем огне довести до кипения, варить на слабом огне 40-50 минут.
Аккуратно вынуть галантин из бульона и поместить в глубокую посудину.
На галантин, не разворачивая его, положить доску, а на нее – груз весом 1,5-2 кг. Остудить и поставить в холодильник на 10 часов.
Замочить желатин в курином бульоне на 10 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения, все время помешивая.
Галантин вынуть из полотенца и пленки, положить в форму такого же размера и залить бульоном с желатином.
Поставить в холодильник на 20-30 минут. Подавать холодным, нарезав ломтями.

Галантин – это французский гастрономический термин, обозначающий блюдо, приготовленное из постного мяса с добавлением яиц, специй и деликатесов.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: konfemylee

Компоненты и калорийность рецепта «Галантин из курицы домашний»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
курица	2.5 кг	2500	400	350	0	4750
куриное филе	2 шт	500	115.5	6	0	550
телячья мякоть	350 гр	350	71.75	8.4	0	367.5
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	35.25
фисташки	100 гр	100	20	50	7	556
яйцо куриное	1 шт	55	6.99	6	0.39	86.35
вино белое сухое	3 ст.л.	60	0.06	0	0.36	39.6
масло сливочное	1 ст.л.	20	0.1	16.5	0.16	149.6
тимьян (чабрец)	20 гр	20	1.12	0.34	2.1	20.2
бульон куриный	0.33 л	330	6.6	1.65	0.99	49.5
желатин пищевой	15 гр	15	13.08	0.06	0.11	53.25
Итого		4025	636.3	439	18.9	6657.3
1 порция		268	42.4	29.3	1.3	443.8
100 грамм		100	15.8	10.9	0.5	165.4