Ризотто постное с морепродуктами и грибами

1. Обжарить лук на оливковом масле до прозрачности;

2. Добавить рис, дать ему пропитаться маслом;

3. Добавлять воду в рис понемногу (ок. 3\4 стакана), давая каждой порции воды выпариться. Всего понадобится 3-4 раза залить рис отдельными порциями воды. Затем добавить 1 стакан воды, накрыть сверху крышкой и дать постоять 10 минут, немного убавив огонь.

4. Пока рис пропаривается, сварим креветки и кольца кальмара (я брала замороженные). Это займет минут 5, в кипящей воде. Креветки очистить и выложить отдельно, вместе с кальмарами.

5. Убедившись, что вода почти окончательно выпарилась, добавить чеснок из чеснокодавки, специи по желанию (вкусно будет добавить немного молотого имбиря), черный перец, соль, перемешать

6. Добавить лисички (я брала домашние,консервированные). Если свежие - то лучше отдельно обжарить их предварительно (минут 7-10)

7. Добавляем морепродукты, перемешиваем. Доводим до готовности минуты 3-4.

Приятного аппетита!