Кулич пасхальный на кефире

Ингредиенты рецепта «Кулич пасхальный на кефире»:

Кефир 0% - 0.5 л.
Сметана 20% - 120 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Маргарин - 90 гр.
Сухие дрожжи - 30 гр.
Сахар - 2.5 ст.
Соль - 0.5 ч.л.
Мука пшеничная высший сорт - 1 кг.
Яйца - 5 шт.
Ванильный сахар (по вкусу) - 6 гр.
Изюм - 150 грамм
Цукаты - 200 грамм
Миндаль - 200 гр.
Лимонный сок (по вкусу) - 35 мл.
Подсолнечное масло - 1.5 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Кулич пасхальный на кефире» (на 100 грамм):

Калории: 310.5 ккал.

Белки: 7 гр.

Жиры: 11.2 гр.

Углеводы: 45.1 гр.

Число порций: 25

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Кулич пасхальный на кефире»

Приготовить опару. В кастрюлю высыпать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 0.5 стакана просеянной муки.
Добавить теплый кефир и перемешать.
Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить минут на 30 в теплом месте. На поверхности должна образоваться пышная шапка.
Отделить белки и желтки.
Желтки растереть с сахаром добела.
Белки взбить в пену со щепоткой соли.
Добавить в опару сметану, мягкое масло и маргарин.
Руками тщательно перемешать и размять масло и маргарин.
Добавить желтки с сахаром, сок половинки лимона, ванильный сахар.
Перемешать все руками и добавить взбитые белки.
Постепенно начать вмешивать просеянную муку, буквально по 3-4 столовых ложки.
После того, как вся мука добавлена, тесто нужно месить минут 20-30.
Когда тесто начнет отставать от стенок кастрюли, это значит, что месить можно перестать.
Тесто накрыть пленкой и полотенцем и поставить подходить в теплое место примерно на 1.5 часа.
За это время замочить на 15 минут в крепком горячем чае изюм, затем обсушить его на ткани и слегка обсыпать мукой.
Мелко нарезать и немного замочить в теплой воде цукаты и тоже обсушить.
Когда тесто поднимется, высыпать в него изюм, цукаты и обмять.
Дать ему подняться еще минут 30, снова обмять.
Разложить по силиконовым формам, смазанным растительным маслом. Формы наполнять наполовину, ведь тесто еще поднимется.
Оставить тесто в формах, чтобы оно поднялось и заняло 3\4 формы.
Выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: larina.karinka

Компоненты и калорийность рецепта «Кулич пасхальный на кефире»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
кефир 0%	0.5 л	500	15	0.5	19	150
сметана 20% (средней жирности)	120 гр	120	3.36	24	3.84	247.2
масло сливочное	100 гр	100	0.5	82.5	0.8	748
маргарин столовый молочный	90 гр	90	0.27	73.8	0.9	668.7
дрожжи сухие быстродействующие саф-момент	30 гр	30	14.7	1.8	12	123
сахар-песок	2.5 ст	400	0	0	398.8	1592
соль	0.5 ч.л.	5.5	0	0	0	0
мука пшеничная высшего сорта	1 кг	1000	103	11	689	3340
яйцо куриное	5 шт	275	34.93	29.98	1.93	431.75
сахар ванильный	6 гр	6	0	0	5.91	23.64
изюм	150 гр	150	4.35	0.9	99	396
цукаты (смесь кубиков ананаса и папайи)	200 гр	200	4	2	142	602
миндаль сладкий	200 гр	200	37.2	115.4	32.4	1290
лимонный сок	35 мл	35	0.32	0.04	1.05	5.6
масло подсолнечное	1.5 ч.л.	7.5	0	7.49	0	67.43
Итого		3119	217.6	349.4	1406.6	9685.3
1 порция		125	8.7	14	56.3	387.4
100 грамм		100	7	11.2	45.1	310.5