Пирог Пьяная вишня

1. Взять 2 баночки, в одну положить вишню без косточек, в другую – вишни с косточкой, залить их коньяком, чтобы он покрывал вишни полностью. Оставить пропитываться на сутки-двое.

Бисквит:

1. Духовку разогреть до 220 градусов.
2. Просеять миску муку, сахар, разрыхлитель, соду и какао.
3. В другой миске слегка взбить яйца, добавить растительное масло и молоко, хорошо перемешать.
4. Влить жидкие ингредиенты к сухим, перемешать, на данном этапе тесто должно быть густым, как вязкая каша.
5. Затем добавить крутой кипяток, быстро перемешать и вылить в форму.
6. Выпекать бисквит при 190 градусов около 1,5 часов до сухой зубочистки. Дать немного остыть. Вынуть из формы и перевернуть на решетку для окончательного остывания.
7. После того как бисквит хорошо остыл нужно выковырять мякиш из бисквита, оставив стенки и дно толщиной 1-1,5 см. Для этого ножиком надрезать внутри бисквит по кругу, отмеряв края. Затем вынуть с помощью чайной ложки мякиш в центре.
8. Мякоть бисквита складывать в миску, измельчить.

Крем:

1. Для крема мы будем использовать замоченную вишню, поэтому откинуть на сито вишню без косточек, жидкость сохранить.
2. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло слегка взбить миксером.
3. Отдельно смешать сгущенное молоко с коньяком из-под вишни.
4. Добавить его к маслу, взбить, добавить какао и хорошо перемешать.
5. Измельченный бисквит смешать с вишней.
6. Затем выложить к нему крем и хорошенько перемешать.
7. Наполнить «коробочку» из бисквита полученной массой.
8. Сверху накрыть верхушкой, слегка прижать.

Глазурь:

1. В кастрюльку выложить сливочное масло, поставить ее на водяную баню.
2. Когда масло растопилось, добавить сахарную пудру, хорошо вымесить до растворения и однородности.
3. Добавить коньяк из-под вишни и какао, перемешать.
4. Добавить крахмал, размешать.
5. Добавить поломанный на кусочки шоколад.
6. Постоянно помешивать, довести шоколад до растворения.
7. Получается однородная, кремообразная, гладкая глазурь. Снять с огня. Дать немного остыть.
8. Вишни с косточкой откинуть на дуршлаг.
9. Торт со всех сторон при помощи шпателя покрыть глазурью. Дать ей немного застыть, и украсить торт вишенками.