Оливье с языком

Ингредиенты рецепта «Оливье с языком»:

Куриное филе - 400 гр.
Говяжий язык - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей корень - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый (3 горошины) - 0.18 гр.
Ассорти овощное (маринованное) - 100 гр.
Огурец - 2 шт.
Каперсы - 100 гр.
Яйцо - 5 шт.
Салат - 40 гр.
Красная икра - 100 гр.
Соль - 5 гр.
Перец черный - 5 гр.
Для соуса:
Яйцо - 2 шт.
Оливковое масло - 400 мл.
Винный уксус - 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Оливье с языком» (на 100 грамм):

Калории: 251 ккал.

Белки: 9.4 гр.

Жиры: 22.8 гр.

Углеводы: 1.6 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Оливье с языком»

Язык отварить. Очистить лук, морковь и вместе с сельдереем, лавровым листом и черным перцем положить в бульон за 30 мин до готовности языка. Язык достать из бульона, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Куриное филе посолить, поперчить, обжарить в оливковом масле (по 4 мин с каждой стороны) и тоже нарезать кубиками.
Сварить вкрутую яйца, мелко порубить. Огурцы и маринованные овощи нашинковать кубиками. Листья салата вымыть и обсушить.
Для соуса взбить яичные желтки с растительным маслом и винным уксусом.
Все ингредиенты перемешать, добавить каперсы и заправить салат соусом. Украсить блюдо зеленью, тонко нарезанным языком.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мучача

Компоненты и калорийность рецепта «Оливье с языком»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
куриное филе	400 гр	400	92.4	4.8	0	440
говяжий язык	200 гр	200	24.4	21.8	0	292
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	30.75
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
сельдерей (корень)	1 шт	50	0.65	0.15	3.25	16
лавровый лист	1 шт	0	0	0	0	0
перец душистый	0.18 гр	0.18	0.01	0.02	0.09	0.47
ассорти овощное	100 гр	100	1	0.1	3.3	19
огурец	2 шт	200	1.6	0.2	5.6	30
каперсы	100 гр	100	0.8	0.1	2.6	14
яйцо куриное	5 шт	235	29.85	25.62	1.65	368.95
салат	40 гр	40	0.48	0.12	0.52	4.8
икра лососевая зернистая	100 гр	100	32	15	0	263
соль	5 гр	5	0	0	0	0
перец черный молотый	5 гр	5	0.52	0.17	1.94	12.55
яйцо куриное	2 шт	94	11.94	10.25	0.66	147.58
масло оливковое	400 мл	400	0	399.2	0	3592
уксус белый винный	1 ст.л.	15	0	0	0.89	2.1
Итого		2094	197.7	477.6	33.5	5257.2
1 порция		175	16.5	39.8	2.8	438.1
100 грамм		100	9.4	22.8	1.6	251