Стерлядь свежая
Стерлядь считается «царской» рыбой. На державных трапезах блюда с ней были главными. Чтобы такая рыба находилась на царском столе, Петр I приказывал ее разводить.
Стерлядь – семейства осетровые. Это ценная промысловая рыба, разводят ее в прудах и озерах (калоризатор). Если такая рыба присутствует в реке, это показатель чистоты воды, она не будет обитать в грязной или бедной кислородом речной воде.
Калорийность стерляди свежей
Калорийность стерляди свежей составляет 122 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства стерляди свежей
Стерлядь свежая богата молибденом, никелем, фтором, цинк, витамином PP, жирными омега-3 кислотами, оказывающими положительное действие на глазное кровообращение и мозговую деятельность. Такие кислоты поддерживают сердце и сосуды, снижают риск инфаркта и онкологии.
Стерлядь с высокой жирностью – очень низкокалорийная, благодаря этому ее относят к диетическим продуктам.
Фтор, находящийся в стерляди в большом количестве, укрепляет кости, помогает их росту.
Медицинские специалисты уверяют, что при поедании жирной рыбы, улучшается зрение и мозговые функции, ослабевает псориаз.
Применение стерляди свежей в кулинарии
При приготовлении стерлядь свежую невозможно испортить, блюдо всегда получается вкусным, разве что переперчить или пересолить. Чтобы подчеркнуть исключительный вкус «царской рыбы», нужно правильно подобрать дополнительные компоненты (calorizator). В список лучших гарниров к ней входят: отварной картофель и свежие овощи.
Русские купцы сами ее любили и угощали знатных гостей ухой из стерляди, чем демонстрировали признание и уважение. Уху в наше время готовят с куриным бульоном и шампанским.
