Навага беломорская

Навага беломорская водится на всех просторах Белого моря, но не во всех местах большими группами. У разных берегов моря образуются различные стаи рыб, также они являются разными по размеру и возрасту. Беломорская навага отличается от наваги других морей наибольшим количеством позвонков и наименьшим количеством лучей в позвонках без пары (calorizator). Наилучшими вкусовыми качествами обладает навага, пойманная зимой или поздней осенью, но во многих уголках страны продается только весной.

Калорийность наваги беломорской

Калорийность наваги беломорской составляет 91 ккал на 100 грамм продукта.

Состав наваги беломорской

Микроэлементы, присутствующие в продукте – марганец, йод, медь, фтор, железо, сера, хром. К макроэлементам, которыми насыщена рыба, относятся калий, натрий, фосфор, кальций, магний, хлор. Список витаминов также внушителен: витамины А, В2, В9, В6, В1, С, Е, РР.

Навага беломорская в кулинарии

Чаще всего навага продается замороженной, а готовится способом жарки, тушения, можно также замариновать такую рыбу с маслом и специями. Ещё существуют рецепты приготовления из беломорской наваги ухи, пирогов, супов или, например, наваги в молоке, в горшочках, в шоколаде (калоризатор). На Руси также практиковался рецепт маринованной наваги, которая подавалась в виде холодной закуски (немного поджаренная рыба заливалась маринадом и настаивалась, таким образом, несколько дней).