Ставрида холодного копчения

Люди в древние времена селились на берегах океанов, морей, озер, рек, где много водилось рыбы. Чтобы не голодать они старались сохранить и заготовить еду про запас. Еще тогда рыбу, обдуваемую ветром, сушили на солнце (калоризатор). Немного позже, когда добыли огонь, рыбу коптили на углях. Еще в античную эпоху высоко ценили искусство приготовления рыбы. Оно формировалось на мастерстве и кулинарном опыте народов, проживающих на побережьях морей.

Кухня начала развиваться гораздо позже. Рыба морей уже тогда ценилась. В те годы вознаграждали тех, кто изобретал новые рыбные блюда. Только в девятнадцатом веке перестали ежедневно употреблять копченую и соленую рыбу, она плавно перешла в деликатесный ряд.

Ранее считалось, что при копчении в рыбе образуются вредные вещества, вызывающие появление злокачественных опухолей. Изучение результатов обследований за минувшие годы свидетельствует – это не так.

Калорийность ставриды холодного копчения

Калорийность ставриды холодного копчения составляет 94 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ставриды холодного копчения

В ставриде холодного копчения сохраняется большее количество витаминов, особо A и D, находящиеся в рыбьей печени и жире. Сохраняются микро- и макроэлементы: фтор, хром, сера, хлор и другие (calorizator). Такая ставрида, с содержанием витаминов, полноценных белков, переваривается легко, ее калорийность падает 5 раз. Не стоит доказывать достоинства рыбьего жира, легко усваиваемого и снабжающего организм витаминами: D, A и E, а также снижающего вероятность возникновения сердечных и сосудистых болезней.

Копченая рыба снижает уровень холестерина в организме человека.