Чернушка посевная (калинджи)

Калории, ккал:

333

Белки, г:

19.8

Жиры, г:

14.6

Углеводы, г:

11.9

Пряность с «грибным» названием чернушка посевная известна многим как чёрный тмин, калинджи, римский кориандр или нигелла, представляет собой однолетник семейства Лютиковые, культивируется практически повсюду как пряность. Мелкие чёрные зёрнышки похожи на гречку. Вкус чернушка посевная имеет жгучий и острый, но гораздо нежнее, чем у чёрного перца, с которым её часто сравнивают.

Семена чернушки содержат эфирное масло, которое приятно на вкус и имеет легкий ягодный запах.

Калорийность чернушки посевной (калинджи)

Калорийность чернушки посевной (калинджи) составляет 333 ккал на 100 грамм продукта.

Состав чернушки посевной (калинджи)

Химический состав чернушки посевной (калинджи) включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо,фосфор и натрий.

Полезные свойства чернушки посевной (калинджи)

Масло чернушки посевной (калинджи) применяют в кондитерском производстве, парфюмерии и как ранозаживляющее средство (калоризатор). Калинджи используют в народной медицине как мочегонное и ветрогонное средство, растение обладает лёгким слабительным действием, да и на слизистую кишечника действует несравнимо мягче, без раздражения, способствует укреплению иммунитета.

Противопоказания чернушки посевной (калинджи)

Противопоказанием к употреблению чернушки посевной (калинджи) является индивидуальная непереносимость продукта.

Чернушка посевная (калинджи) в кулинарии

Чёрный тмин является любимой специей в Египте, Юго-Восточной Азии и многих станах Средиземноморья и арабского региона. Горький вкус и пряный аромат чернушки посевной используют в приготовлении мясных блюд, многих десертов, особенно на основе мёда и орехов, а также как природный консервант и усилитель вкуса при засолке овощей, арбузов и квашении капусты.