Миньонет

Миньонет в классическом понимании представляет собой холщовый или муслиновый мешочек, наполненный достаточно крупно измельчённой смесью перцев и гвоздики. Жгучий вкус и пряно-острый аромат приправы по достоинству оценили повара аутентичной французской кухни, откуда, собственно и начинается история миньонета.

В настоящее время считается, что в состав миньонета входят всего несколько ингредиентов, чёрный и белый перец, этого набора вполне достаточно, чтобы придать блюдам пикантный вкус и аромат. Но в классическом рецепте французского миньонета входят три вида перца: белый, чёрный и душистый, а пряную наполненность обеспечивает гвоздика.

Калорийность миньонета

Калорийность миньонета составляет 255 ккал на 100 грамм продукта.

Состав миньонета

Химический состав миньонета включает в себя: холин, бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также основные минеральные вещества: калий, кальций, магний,фтор, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Миньонет в кулинарии

Мешочек с миньонетом принято добавлять во время приготовления в жидкие и полужидкие блюда (калоризатор). Он разнообразит вкус супов и бульонов, многочисленных соусов и подлив, которыми так гордятся французы. Подходит миньонет и для использования в овощных рагу, только закладывать его нужно не в самом начале, а приблизительно в середине приготовления, иначе вкус готового блюда будет очень острым.

Любители хорошего стейка наверняка знакомы с известным французским «перечным» стейком, для приготовления которого как раз и используется приправа миньонет, правда в рассыпном виде. Стейк готовят на так называемой «подушке» из перцев