Кервель сушеный
Кервель – травянистое растение семейства Зонтичные, разновидность купыря, его ещё называют снедком. Распространён практически по всем регионам, где много солнца и дождей, родиной кервеля считается Кавказ и Закавказье. По внешнему виду кервель похож на обычную, не курчавую петрушку, но листья у него имеют более глубокие разрезы, они нежнее и по цвету, имеют светло-зелёную окраску. Аромат кервеля включает в себя запах эстрагона и петрушки, с ярко выраженной анисовой ноткой.
Кервель сушеный, тем не менее, обязательный ингредиент смеси трав и пряностей, всем хорошо известной под названием прованские травы. Французы большие поклонники кервеля, свежие листья добавляют в букет гарни, а сушеную измельченную зелень с удовольствием используют в зимнее время.
Калорийность сушеного кервеля
Калорийность сушеного кервеля составляет 237ккал на 100 грамм продукта.
Состав сушеного кервеля
Химический состав сушеного кервеля включает в себя: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минералы: калий, кальций,магний, цинк, медь и марганец, селен, железо, барий, фосфор и натрий.
Полезные свойства сушеного кервеля
Помимо отменных вкусовых качеств, кервель сушеный применяется в народной медицине как общеукрепляющее, вяжущее и отхаркивающее средство.
Противопоказания сушеного кервеля
Сушеный кервель не рекомендован при индивидуальной непереносимости.
Кервель сушеный в кулинарии
Кервель сушеный является прекрасной приправой для рыбных и мясных блюд, идеально сочетается со свежим творогом и сливочным маслом (калоризатор). Лучше всего использовать только что срезанные листочки кервеля, потому что при взаимодействии со светом и теплом, нежный аромат зелени быстро улетучивается.
