Шиитаке свежие

Шиитаке или иначе чёрный гриб изначально начали выращивать в Китае и Японии. На сегодняшний день этот гриб взращивают и продают во многих странах, в том числе и в России. Это грибы, которые растут на дереве шии. Они обладают необыкновенно изысканным вкусом и ароматом, который представляет собой что-то среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов.

Форма шляпки у этих грибов зонтикообразная (напоминает шампиньон). Окраска от кремово-коричневого до тёмно-бурого, с гладкой поверхностью, либо покрыта чешуйками.

Шиитаке широко применяется в медицине, косметологии и кулинарии.

Обычно шиитаке продаются в сушёном виде, и размачиваются непосредственно перед употреблением (calorizator). Но многие предпочитают, есть такие грибы исключительно в свежем виде, так как в процессе сушки изменяется их вкус. Чаще всего для приготовления используют только шляпки грибов (ножки шиитаке гораздо жёстче шляпок).

Калорийность свежих Шиитаке

Калорийность свежих Шиитаке составляет 34 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства и вред свежих Шиитаке

По результатам исследований, их употребление снижает уровень холестерина в крови. Для диабетиков этот гриб важен своей способностью снижения уровня сахара и улучшения выработки инсулина. Шиитаке важно употреблять и вегетарианцам, так как они содержат витамин D.

По мнению китайских врачей, эти грибы помогают при респираторных заболеваниях, стимулируют кровообращение, очищают печень, устраняют слабость и усталость, замедляют старение.

Свежие шиитаке следует употреблять в небольших количествах (160-200 грамм в день), так как они могут вызвать аллергию.

Свежие Шиитаке в кулинарии

Их добавляют в супы, соусы. Экстракт шиитаке используют даже при приготовлении пирожных, конфет и напитков (калоризатор). Для получения максимальной пользы можно есть шиитаке сырым, но это по вкусу далеко не всем. Самым простым вариантом приготовления свежих шиитаке является обжарка в масле с солью и чесноком. Подавать их рекомендуется с рисом, рыбой, курицей, макаронами или овощами.

Можно и отварить шиитаке в небольшом количестве подсоленной воды (буквально 3-4 минуты после закипания). Приготовление свежих грибов шиитаке не должно быть долгим, иначе получится резинообразная субстанция без вкуса и аромата.