Капеллини

Итальянцы - признанные мастера не только в пении, живописи, архитектуре и кулинарии. Ну, кто ещё мог назвать макаронные изделия «волосы ангела»? Именно так переводится с итальянского capellini - тонкие волосы ребёнка, ангельские. Поэтому неудивительно, что самую тонкую разновидность круглой длинной пасты называют капеллини.

Даже в сравнении со спагетти, капеллини намного тоньше и внешне очень хрупкие, действительно похожи на ниточки. Их готовят исключительно из пшеничной муки грубого помола. Но, несмотря на диаметр 0,8 мм, капеллини прекрасно держат форму и являются чемпионами среди пасты по скорости приготовления, их достаточно варить три минуты.

Калорийность капеллини

Калорийность капеллини составляет 346 ккал на 100 грамм продукта.

Состав капеллини

Состав капеллини предельно прост: вода, мука и соль. Поэтому химический состав краток, но достоин внимания, потому как содержит достаточное количество полезных витаминов и минералов: холин, витамины В1, В2, В5, Е и РР, и кроме того: калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Капеллини в кулинарии

Пасту капеллини часто добавляют в супы, как правило, овощные. Традиционно этот вид пасты используется для запеканок и «быстрой» лазаньи (калоризатор). Паста капеллини идеально сочетается с оливковым маслом и зелёным базиликом, соусом песто и итальянскими сырами - пармезаном и пекорино. Нежный, деликатный вкус тончайших ниточек пасты капеллини будут отлично аккомпанировать рыбе в сливочном соусе, индейке и любым вариациям томатного соуса. Часто в блюда с капеллини добавляют алкоголь - водку к лососю и лимону или вермут к креветкам и сливочному соусу.