Крендель

Крендель получил своё название от немецкого слова kringein, что в переводе означает скручивать. Оправдывая имя, крендель выглядит как восьмёрка или буква В. Это одно из самых распространённых и любимых во всем мире кондитерских изделий из сдобного теста.

История умалчивает, где на самом деле был испечён первый крендель. Французы считают, что придумали форму и рецепт кренделя католические монахи, которые стали свидетелями чуда – с неба сыпалась съедобная крупа, из которой получились прекрасные булочки (калоризатор). Дабы отблагодарить господа за щедрость, монахи склонили головы и скрестили руки для молитвы. Форма скрещенных рук и повторилась потом в форме кренделя.

По другой версии, первыми крендель придумали монахи-францисканцы из Италии, которые при молитве скрещивали руки так, что ладони касались плеч.

Долгое время крендели пекли только по праздничным дням, даже Петру I выпекали фирменные выборгские крендели только два раза в месяц. Чем же так нравились эти сдобные изделия знати и простому народу? Вкус и аромат кренделей невозможно забыть, у них твёрдая румяная корочка и необычайно нежная белоснежная мякоть. Чтобы добиться цвета и структуры крендельной корочки, пекари вылепленные крендели на минуту опускали в кипяток, и лишь потом отправляли в печь.

Интересный факт: витиеватая форма кренделя добавила слову иное значение, в форме «выделывать кренделя», то есть изображать что-то сложное, замысловатое. Выражение «дойти до ручки» тоже связывают с кренделем, когда на ярмарках и гуляниях покупали крендель, держали его руками за самую тонкую часть – «ручку», доедали до этого места и выбрасывали, потому что руки не всегда бывали чистыми.

В настоящее время кренделем называют любое изделие в форме восьмёрки: и сухие солёные крендельки, и печенье с корицей, и сладкие, обсыпанные маком или сахаром пышные крендели, и классические немецкие брецели.

Калорийность кренделя

Калорийность кренделя составляет 338 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кренделя

Крендели радуют нас не только аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами, их химический состав вполне достоин внимания. В нём имеются вещества, полезные для организма: холин, витамины: В1, В2, В6, В9, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий (calorizator). Умеренное употребление кренделя способствует улучшению состояния нервной системы, а также укреплению волос и ногтей.