Юфка
Продукт с непривычным названием юфка представляет собой тонкие лепёшки из пресного теста. В Турции, откуда родом юфка, считается национальным продуктом, часто используется как хлеб во время трапезы (калоризатор). Именно из юфки готовят традиционные турецкие пирожки дюрюм, в лепёшки кладут любую начинку и сворачивают тесто тонким рулетиком, «сигаретой».
И конечно, восхитительная турецкая баклава, истекающая мёдом и насыщенная разными видами орехов, это ещё одно традиционное применение юфки.
Калорийность Юфки
Калорийность Юфки составляет 441 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства Юфки
Химический состав юфки включает в себя витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека. В нём представлены: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.
Способ приготовления Юфки в домашних условиях
Как правило, юфку можно купить в национальных магазинах, но и приготовить дома вполне под силу, так как рецепт теста необычайно прост: пшеничную муку высшего сорта смешать с солью и, постепенно вливая тёплую воду, замесить крутое тесто. Накрыв чистым полотенцем, поставить отдохнуть на полчаса.
Из теста сформировать маленькие колобки, раскатать тонкие лепёшки, если нет гранитного или мраморного стола – на обычной столешнице, и выпекать юфку в духовке на сухом противне (calorizator). Готовую юфку накрыть тканью и можно хранить несколько дней.
Варианты начинок для изделий из Юфки
Начинки для изделий из юфки могут быть как сладкими, так и мясными, овощными или из пикантного творога.
Вот несколько вариантов: творог с изюмом, орехи с мёдом и изюмом, яблоки с корицей, орехами и сухофруктами, или несладкие начинки: любой мясной рубленый фарш, картофельное пюре, капуста с грибами, сыр с зеленью, творог со шпинатом и т.д.
Пирожки из юфки можно выпекать в духовке или быстро обжарить в масле на сковородке.
