Вино красное Кьянти

Вино Кьянти (Chianti) – сухое красное итальянское вино, производимое в регионе Тоскана из лучшего винограда сорта Санджовезе. Пожалуй, вино Кьянти по праву можно назвать самым известным из вин солнечной Италии, его недаром зовут «итальянским бордо». На самых старых виноградниках, находящихся между Флоренцией и Сиенной, собирают виноград для лучшего вина Chianti Classico, первое упоминание о котором было в 1398 году.

Содержание винограда Санджовезе в купаже вина Кьянти составляет не менее 80%, так было написано в рецепте барона Рикассоли, которому виноделы следуют до сих пор, хотя придуман рецепт был более ста лет назад (calorizator). Настоящее вино Chianti – это удивительный баланс насыщенного вкуса с фруктовыми нотками, лёгкой танинности и бархатистого послевкусия.

Разливали вино Кьянти в специальные пузатые бутылки – двухлитровые Fiasco (колбы), нижняя часть которых была оплетена лыком или соломой. В настоящее время виноделы разливают вино Chianti в традиционные бутылки так называемой «бордосской» формы, а Fiasco производят как сувенирную продукцию.

Вино Кьянти, даже если бутылка будет классической формы, можно отличить по изображению чёрного петуха на горлышке бутылки. По старинной легенде, петух, пропевший рано утром, помог Флоренции заиметь большие территории виноградников, чем «проспавший» петух Сиенны.

Калорийность вина Кьянти

Калорийность вина Chianti составляет всего 84 ккал на 100 грамм продукта.

Состав вина Chianti

Химический состав вина Кьянти включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Вино Кьянти в кулинарии

Вино Chianti подают комнатной температуры в тюльпанообразных бокалах для красного вина (калоризатор). Выдержанное вино, как правило, имеет осадок в бутылке, поэтому его рекомендуют декантировать и дать немного подышать перед подачей.