Колбаса домашняя

Ингредиенты рецепта «Колбаса домашняя»:

Говядина - 1000 гр.
Свинина - 1500 гр.
Сало - 500 гр.
Яйцо куриное - 3 шт.
Лук репчатый - 1.5 шт.
Чеснок - 5 зуб.
Соль - 1.5 ст.л.
Перец черный молотый - 0.5 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Тимьян - 1 ч.л.

Пищевая ценность блюда «Колбаса домашняя» (на 100 грамм):

Калории: 302.4 ккал.

Белки: 14.8 гр.

Жиры: 27.1 гр.

Углеводы: 0.7 гр.

Число порций: 50

Как приготовить блюдо «Колбаса домашняя»

Мясо тщательно вымыть, обсушить естественным способом.
Обрезать в мясе пленку и удалить сосуды.
Очень мелко нарезать мясо (для лучшего эффекта нарезки, оставить мясо на 20 минут в морозильной камере), размером примерно с крупное фасолевое зерно.
Сало измельчить тоже очень мелко, предварительно положив его в морозилку.
Лук нарезать кубиками.
Соединить лук и сало с мясом.
Посолить, хорошо перемешать и добавить к ним специи и чеснок, пресованный через чеснодавку.
Поставить в холодильник на 5 часов.
По истечении нужного времени все пропустить через мясорубку.
С помощью венчика хорошо взбить яйца в пышную пену.
В полученную яичную смесь переложить приготовленный фарш и с помощью столовой ложки все перемешать до образования однородной массы.
Взять пищевую фольгу и с помощью ножниц нарезать ее на куски, размером примерно 30 на 20 сантиметров.
Воспользовавшись столовой ложкой, переложить фарш на один край фольги и руками придать мясной массе форму колбаски, отступив от края фольги 1,5 - 2 сантиметра. Колбаска должна получиться достаточно длинная и по всей длине фольги.
Затем, аккуратно придерживая руками края фольги с двух сторон, очень плотно завернуть фольгу с колбасным фаршем в рулет. А края фольги закрутить, чтобы фарш в процессе приготовления не выпал на противень. Внимание: выкладывать мясной ингредиент нужно на блестящую зеркальную сторону фольги, так как в процессе запекания, тепло от зеркальной поверхности бумаги начнет отражаться вовнутрь и таким образом ускорится процесс приготовления блюда.
Плотно друг к другу выложить колбаски на противень и поставить форму в предварительно разогретую до 180 град. духовку.
Запекать в течение 1 часа.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Колбаса домашняя»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
говядина	1000 гр	1000	189	124	0	1870
свиной окорок	1500 гр	1500	270	319.5	0	3915
сало	500 гр	500	12	445	0	3985
яйцо куриное	3 шт	141	17.91	15.37	0.99	221.37
лук репчатый	1.5 шт	112.5	1.58	0	11.7	46.13
чеснок	5 кус	20	1.3	0.1	5.98	28.6
соль	1.5 ст.л.	45	0	0	0	0
перец черный молотый	0.5 ч.л.	3.5	0.36	0.12	1.35	8.79
тмин	1 ч.л.	7	1.25	3.09	1.56	26.25
кориандр	1 ч.л.	7	0.11	0	0.35	1.75
тимьян (чабрец)	1 ч.л.	7	0.39	0.12	0.74	7.07
Итого		3343	493.9	907.3	22.7	10110
1 порция		67	9.9	18.1	0.5	202.2
100 грамм		100	14.8	27.1	0.7	302.4