Нежный пирог с капустой

Ингредиенты рецепта «Нежный пирог с капустой»:

Мука - 1 кг.
Дрожжи - 40 гр.
Молоко - 400 мл.
Сливочное масло - 300 гр.
Сахар - 2 ст.л.
Морская соль - 1 ч.л.
Желток - 1 шт.
Вода - 30 мл.
Для начинки:
Капуста - 500 гр.
Яйца вареные - 5 шт.
Сливки - 150 мл.
Сливочное масло - 2 ст.л.
Соль (по вкусу) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Нежный пирог с капустой» (на 100 грамм):

Калории: 258 ккал.

Белки: 5.8 гр.

Жиры: 12.8 гр.

Углеводы: 30.3 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Нежный пирог с капустой»

Влить теплое молоко в большую широкую миску, положить дрожжи и размешать.
Постепенно всыпая часть просеянной муки, замесить опару – ее консистенция должна быть как у жидкой сметаны. Оставить опару накрытой полотенцем в теплом месте на 40 минут.
Добавить в опару размягченное масло, сахар и соль. Размешать до полного растворения сахара и соли.
Небольшими порциями всыпать к опаре просеянную оставшуюся муку, каждый раз тщательно вымешивая.
Вымесить тесто, накрыть и поставить в теплое место без сквозняков для подъема на 1,5 часа. После того как тесто поднимется, обмять его и оставить еще на 1,5–2 часа.
Для начинки мелко порубить капусту. Сложить капусту в большой сотейник, посолить, перемешать и полить сливками. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, часто перемешивая, примерно 20 минут.
За 5 минут до конца добавить пару ложек сливочного масла.
Порубить яйца. Смешать яйца и готовую капусту.
Раскатать 2/3 теста в пласт, который будет немного больше противня. Выложить капустную начинку ровным слоем, завернуть на начинку свисающие края.
Раскатать оставшееся тесто, накрыть начинку и защипнуть края.
Сделать несколько отверстий для выхода пара и смазать тесто смесью желтка с водой, оставить на 15 минут.
Выпекать при 180 градусов примерно 1 час.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Компоненты и калорийность рецепта «Нежный пирог с капустой»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
мука пшеничная	1 кг	1000	92	12	749	3420
дрожжи	40 гр	40	5.08	1.08	0	30
молоко	400 мл	400	12.8	14.4	19.2	256
масло сливочное	300 гр	300	1.5	247.5	2.4	2244
сахар-песок	2 ст.л.	50	0	0	49.85	199
соль морская	1 ч.л.	11	0	0	0	0
яйцо куриное (желток)	1 шт	20	3.24	6.24	0.2	70.4
вода	30 мл	30	0	0	0	0
капуста белокочанная	500 гр	500	9	0.5	23.5	135
яйцо куриное (вареное вкрутую)	5 шт	275	35.48	31.9	2.2	440
сливки 10% (нежирные)	150 мл	150	4.5	15	6	177
масло сливочное	2 ст.л.	40	0.2	33	0.32	299.2
соль	2 гр	2	0	0	0	0
Итого		2818	163.8	361.6	852.7	7270.6
1 порция		235	13.7	30.1	71.1	605.9
100 грамм		100	5.8	12.8	30.3	258