Ризотто с тыквой

Ингредиенты рецепта «Ризотто с тыквой»:

Рис арборио - 700 гр.
Тыква - 700 гр.
Лук шалот - 4 шт.
Сливочное масло - 150 гр.
Куриный бульон - 1.5 л.
Бренди - 100 мл.
Петрушка - 6 ст.л.
Чеснок - 6 зуб.
Пармезан (по вкусу) - 100 гр.

Пищевая ценность блюда «Ризотто с тыквой» (на 100 грамм):

Калории: 130.9 ккал.

Белки: 3.6 гр.

Жиры: 4.6 гр.

Углеводы: 17.7 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Ризотто с тыквой»

В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук-шалот.
Добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту.
Как только шалот слегка размякнет, положить в сковороду нарезанную кубиками тыкву, перемешать ее с луком и жарить 10 минут на быстром огне, постоянно помешивая.
Влить в сковороду бренди, перемешать с жареной тыквой, сделать огонь значительно тише и оставить тушиться, не забывая время от времени перемешивать, чтобы оно не подгорело.
Когда тыква размягчится достаточно, чтобы ее можно было без усилий разрушить легким нажатием ложки, взять деревянную толкушку и прямо в сковороде потолочь тыкву до состояния оранжевой каши.
В эту кашу добавить рис, перемешать его с тыквой и жарить примерно 2 минуты.
Влить в сковороду куриный бульон и оставить на 10 минут, периодически перемешивая ризотто. Если жидкость будет выкипать слишком интенсивно, добавить еще бульона.
Добавить рубленую зелень петрушки и перемешать.
Накрыть сковороду крышкой и выключить огонь.
Через пару минут ризотто можно раскладывать по тарелкам, посыпав тертым пармезаном.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Компоненты и калорийность рецепта «Ризотто с тыквой»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
рис арборио	700 гр	700	45.5	4.9	527.8	2310
тыква	700 гр	700	9.1	2.1	53.9	196
лук-шалот	4 шт	200	5	0.2	33.6	144
масло сливочное	150 гр	150	0.75	123.75	1.2	1122
бульон куриный	1.5 л	1500	30	7.5	4.5	225
бренди	100 мл	100	0	0	0.5	225
петрушка	6 ст.л.	120	4.44	0.48	9.12	56.4
чеснок	6 кус	24	1.56	0.12	7.18	34.32
сыр пармезан	100 гр	100	33	28	0	392
Итого		3594	129.4	167.1	637.8	4704.7
1 порция		300	10.8	13.9	53.2	392.1
100 грамм		100	3.6	4.6	17.7	130.9