Торт киевский по ГОСТу

Ингредиенты рецепта «Торт киевский по ГОСТу»:

Белок яичный - 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Мука - 45 гр.
Фундук - 150 гр.
Сахар - 185 гр.
Сахар - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 150 мл.
Масло сливочное - 250 гр.
Какао - 10 гр.
Коньяк - 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Торт киевский по ГОСТу» (на 100 грамм):

Калории: 392.9 ккал.

Белки: 5 гр.

Жиры: 24.4 гр.

Углеводы: 37.6 гр.

Число порций: 10

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Торт киевский по ГОСТу»

Заквасить яичные белки, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день смешать 45 грамм муки, поджаренные и измельченные орехи и 185 грамм сахара.
Белки взбить в пышную пену, добавить 50 грамм сахара и взбить еще раз хорошенько.
В белки добавить смесь орехов, аккуратно перемешать.
Разложить смесь в две формы (23 и 20 сантиметров), выстеленные бумагой.
Печь при 150С 2 часа.
Печь нужно одновременно два коржа - например, на двух уровнях в духовке.
Готовые коржи оставить на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделить бумагу.
Приготовить крем. Масло достать из холодильника.
Приготовить сироп. Тщательно смешать молоко с 1 яйцом в кастрюле.
Всыпать сахар, поставить на огонь и довести до кипения.
Варить 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим.
Сироп перелить в миску, остудить.
Взбить масло в светлую массу, добавляя по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
Отделить 200 грамм крема, смешать с какао-порошком.
Взбить миксером.
В белый крем добавить коньяк и взбить.
Один корж (больший) положить на лист вощеной бумаги. Промазать двумя третями оставшегося белого крема и накрыть другим коржом.
Подрезать нижний корж, чтобы торт был ровным.
Крошку собрать и измельчить.
Бока торта промазать шоколадным кремом.
Оставшимся кремом промазать верх торта.
Бока обсыпать крошкой.
Поставить торт в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Торт киевский по ГОСТу»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
яйцо куриное (белок)	200 гр	200	22.2	0	0	88
сахар-песок	50 гр	50	0	0	49.85	199
мука пшеничная	45 гр	45	4.14	0.54	33.71	153.9
фундук	150 гр	150	24.15	100.35	14.85	1056
сахар-песок	185 гр	185	0	0	184.45	736.3
сахар-песок	200 гр	200	0	0	199.4	796
яйцо куриное	1 шт	55	6.99	6	0.39	86.35
молоко	150 мл	150	4.8	5.4	7.2	96
масло сливочное	250 гр	250	1.25	206.25	2	1870
какао-порошок	10 гр	10	2.42	1.75	3.19	37.4
коньяк	1 ст.л.	20	0	0	0.02	47.8
Итого		1315	66	320.3	495.1	5166.8
1 порция		132	6.6	32	49.5	516.7
100 грамм		100	5	24.4	37.6	392.9