Пастушья сумка
Пастушья сумка (или сумочник пастуший) – однолетнее травянистое растение семейства Капустные, которое считают сорняком, потому что оно растёт повсеместно в умеренном климате. Имеет прямой стебель, глубоко изрезанные листья, собранные в розетки и белые мелкие цветки. Своим названием пастушья сумка обязана плодам – треугольным стручкам, напоминающим сумки, с которыми пастухи пасут скот.
Калорийность пастушьей сумки
Калорийность пастушьей сумки составляет 29 ккал на 100 граммов продукта.
Состав пастушьей сумки
В составе травы пастушья сумка имеются яблочная, лимонная, винная и аскорбиновая кислоты, холин, фитонциды и горчичное масло в семенах растения (калоризатор). Кроме того, пастушья сумка содержит в своем составе такие витамины как: А, В1, В2, В5, В6 и В9, К и РР, а также минеральные вещества: магний, железо, натрий, марганец, фосфор, цинк и селен, кальций и калий.
Полезные свойства пастушьей сумки
С древних времён известны свойства пастушьей сумки останавливать кровь и нормализовать процессы в желудочно-кишечном тракте. И в настоящее время растение используют для лечения гипертонии, цистита и маточных кровотечений.
Помимо этого, актуальна польза пастушьей сумки благодаря ее мочегонному и жаропонижающему эффектам. Эта трава показана людям с обменными нарушениями ввиду содержания большого количества минералов.
Пастушья сумка в кулинарии
В кулинарии свежие листья травы пастушья сумка используются как добавка к салатам и винегретам, гарнирам и супам, начинку для пирогов, блинчиков (calorizator). Трава пастушья сумка прекрасно сочетается с капустой, особенно, краснокочанной. Смешав сельдерей и свежую зелень пастушьей сумки, добавив горчицу, несколько капель оливкового масла и соль, получаем витаминную низкокалорийную пасту для намазывания на хлеб. Из высушенной травы получается заправка для зимних супов.
Семена пастушьей сумки, высушенные и освобождённые от стручков можно использовать вместо перца или горчицы. Из листьев пастушьей сумки заваривают чай, который обладает кровоочистительным свойством.
