Севрюга свежая
Севрюга относится к семейству осетровых. Осетровые, это очень большие рыбы (белуги бывают до девяти метров). Они значимы для промышленности, с давних времен их называют красной рыбой за особо ценное мясо.
Особенное мясо высоких вкусовых качеств (калоризатор). На наши столы севрюга попадает охлажденной, замороженной, холодного или горячего копчения, в виде балыка. Еще больше ценится черная икра, кроме этого из плавательного пузыря производят особый клей.
Калорийность севрюги свежей
Калорийность севрюги свежей составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства севрюги свежей
Как и вся рыба, севрюга свежая насыщена фтором, йодом, калием, магнием, фосфором, органическими элементами группы В. Витамины E, D, A находятся в печени рыбы.
Особая питательная ценность севрюги определяется за очень значительное содержание Омега-6, Омега-3. Эти кислоты владеют противовоспалительным эффектом, понижают вероятность развития сердечных и сосудистых недомоганий.
Благодаря белку, соединительные ткани которого состоят из коллагена, жиры переходят в желатин. Из-за этого она быстро разваривается, усваивается на 95%.
Применение севрюги свежей в кулинарии
Севрюга свежая стоит впереди среди остальных рыб благодаря своей ценности в кулинарии. У нее мясо нежное, очень полезное, лучшая икра – это деликатесы. Из-за необычного вида рыбы и длинного носа она остается привлекательным гостем на торжественном столе.
У нее хрящевый позвоночник, нет костей. Уха из нее ароматная, янтарная и наваристая (calorizator). Мясо приятное без костей нежное плотное и белое. Севрюга на пару с грибным, овощным гарниром, тушеными в вине, бульоне или сливках – прекрасные блюда.
