Масляная рыба копченая
Масляная рыба – это торговое название нескольких видов рыб, сходных по вкусовым качествам. Все рыбы, обозначенные этим названием: американская масляная рыба (butterfish), строматей, деликатесная серая макрель, австралийская сериолелла. Эти рыбы являются тепловодными и обитают вблизи берега.
Большое количество жиров (по этому параметру она превосходит лосося в два раза) сделало масляную рыбу довольно популярной у жителей США.
Также ценится и её белое мясо (калоризатор). Однако, несмотря выдающиеся вкусовые качества и наличие полезных свойств, эта рыба не стала отдельным объектом рыбного промысла. Она попадается в сети при обычной ловле других видов и процент её улова постоянно меняется.
В копчёном виде вкусовые качества масляной рыбы возрастают на порядок. Процесс обработки дымом не только придаёт ей характерный запах и золотистый цвет, но и существенно увеличивает срок хранения (при условии холодного копчения).
Следует помнить, что срок хранения масляной рыбы горячего копчения составляет не более трёх суток.
Калорийность масляной рыбы копченой
Калорийность масляной рыбы копченой составляет 180 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства масляной рыбы копченой
В своем составе масляной рыбы копченой содержатся витамин В12, ниацин и селен.
Употребление масляной рыбы советуют людям с нестабильной работой нервной системы, ослабленным иммунитетом, высоким уровнем холестерина и страдающим сердечными заболеваниями.
